재료쇠갈비 1kg, 녹말가루 1컵, 통깨 2작은술, 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 강정 양념(대파 1/2대, 마늘 3톨, 간장·물 5큰술씩, 설탕·청주 2큰술씩, 조청·참기름 1큰술씩, 후춧가루 약간)만들기1 쇠갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼고 겉의 기름과 물기를 제거한 뒤 소금과 후춧가루로 밑간한다. 2 ①에 녹말가루를 고루 묻히고 160℃의 식용유에 바삭하게 두 번 튀긴다.3 대파는 송송 썰고 마늘은 저민 뒤 볼에 나머지 분량의 재료와 넣고 섞어 강정 양념을 만든다. 4 달군 팬에 ③의 강정 양념을 넣고 자글자글 끓인 뒤 ②의 튀긴 갈비를 넣고 간이 배도록 버무린 다음 통깨를 뿌린다.
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