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정통 방식 | 약 6시간 소요
▶ 쉬운 방식 | 약 2시간 소요
고사리나물 & 취나물
재료
마른 고사리 80g, 식용유 1큰술, 물 3큰술, 밑간(다진 파·국간장 1큰술씩, 깨소금·참기름 1/2큰술씩, 설탕 약간)
만들기
1 마른 고사리는 잘 씻어 잠길 정도로 물을 붓고 압력솥에 넣어 압력솥의 추가 올라올 때까지 삶는다.
2 ①의 고사리 물기를 꼭 짜고 5~6cm 길이로 썰어 분량의 밑간 재료를 넣고 버무린다.
3 압력솥에 식용유 1큰술과 물 3큰술을 두르고 ②의 고사리를 넣은 뒤 압력솥의 추가 올라오거나 흔들릴 때까지 익힌다.
*취나물도 고사리나물과 동일한 재료 분량과 레시피로 만듭니다.
김영빈Says
"대보름날이면 솥마다 나물을 불려 삶느라 난리인데 압력솥에 삶으면 한 번에 부드럽게 삶아져서 아주 편해요. 또 거칠고 질긴 섬유질도 부드러워져 나물을 여러 번 삶는 수고도 덜죠. 토란대와 취나물, 시래기, 고비나물 등의 나물도 고사리와 같은 방법으로 만들 수 있어요."
＜■요리 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882), 박정아(어시스트) ■진행 / 김민정 기자 ■사진 / 원상희＞
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