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요리와 생활정보
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홍차, 카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FxhIeA%3D%3D&page=122
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| 이제까지 인스턴트 아이스티나 티백 홍차만 맛보았다면, 홍차의 깊고 깊은 세계를 모르는 것. 다질링, 아삼 등 홍차 고유의 향이 풍기는 것부터 베르가못 향이 첨가된 얼그레이까지 홍차의 종류는 다양하다. 좀 더 색다른 향을 즐기고 싶다면 딸기, 바닐라, 망고 등 과일과 꽃의 향을 첨가한 홍차에도 도전해 보자. 홍차 맛있는 집의 real tip 홍차의 맛을 제대로 내려면 티포트와 홍차 잔을 데우는 과정을 빼먹지 말자. 또 티포트를 데우는 데 사용한 물은 다시 끓여 재활용하지 말고 버리는 것이 좋다. 물속 산소 농도가 약해져 홍차 맛에 영향을 미치기 때문. 밀크티를 만들 때는 우유를 그대로 쓰지 말고, 중탕해서 사용하면 훨씬 좋다. (티앙팡) 보통 홍차는 3분 정도 우리는데, 떫은맛을 싫어한다면 1분~1분 30초 정도 우려내면 좋다. 홍차에 레몬을 넣을 때는 찻잔에 3초에서 5초 정도 살짝 담갔다가 건져 내어야 한다. 그렇지 않으면 홍차 고유의 맛이 사라지니 주의할 것. 또 우유를 첨가한 밀크티를 만들 때는 홍차를 3분 이상 진하게 우려내어 사용하는 것이 적당하다. (티포투)  꽃잎 띄운 로열 밀크티 꽃잎 띄운 로열 밀크티 홍차를 카페처럼 맛있게 내는 한 끗 차 비법 - 꽃잎 띄운 로열 밀크티 
홍차 2티스푼 , 
티포트에 홍차 우리기  티포트와 스트레이너만 있어도 홍차의 맛이 확연히 달라지는데, 티포트는 도자기나 유리로 된 저렴한 것을 사용해도 괜찮다. 홍차를 우릴 때 가장 주의해야 할 것은 티포트와 찻잔을 미리 데워 온도를 높여야 하는 것. 또 수돗물을 쓰면 철분이나 염소가 차의 향을 떨어뜨리므로 생수나 정수를 쓰는 것이 좋다. 1.포트와 잔 데우기 포트와 잔에 더운물을 넣어 미리 데워 놓는다. 홍차를 우릴 때 온도가 내려가는 것을 방지하기 위한 방법. 2.홍차 넣고 물 붓기 한 잔당 홍차의 양을 3g으로 해서 포트에 넣고, 갓 끓인 뜨거운 물을 포트에 붓는다. 이때 잎차가 포트 안에서 위아래로 움직이는 점핑 현상이 일어나야 맛이 잘 우러나며, 2~5분 정도 기다리면 된다. 3.스트레이너로 걸러 내기 홍차 잔에 스트레이너를 올린 다음 티포트의 홍차를 따른다. 이때 슬라이스한 사과나 레몬을 띄워 내면 과일 향이 더해진다. 홍차 구입하기  덜어 구입하는 홍차 1.티뮤지엄(02-515-2350), 티포투(02-735-5437) 등의 차 전문점에서는 홍차를 소량씩 판매한다. 매장에서 직접 향을 맡아 보고 살 수 있기 때문에 고르는 재미도 쏠쏠하고, 소량씩 구입할 수 있어 오래 두어 맛이 변하는 것도 방지할 수 있다. 향을 첨가한 홍차 홍차에 처음 도전한다면 과일, 꽃 등의 향을 첨가한 홍차로 시작해 보자. 2.실론티와 중국 홍차를 블렌딩한 후 야생 딸기의 향을 첨가한 웨지우드 홍차. 웨지우드 특유의 패키지 문양 때문에도 인기 있는 홍차다. 2만3000원 nicetea.co.kr 3.실론산 홍차와 인도산 홍차를 블렌딩한 아마드 얼그레이티. 중국에서 홍차 만드는 방법을 배워 온 얼그레이 백작의 이름을 땄으며, 베르가못 향이 첨가되어 독특한 향이 난다. 2만2000원 nicetea.co.kr  1.티워머양초를 사용하여 커피 또는 티포트를 데우는 기구. 7000원 cocobia.com 2.스트레이너 고전적인 스타일의 홍차 잔과 잘 어울리는 스트레이너. 300년의 역사를 자랑하는 쯔비벨무스터 제품. 4만9000원 teahouse.co.kr 3.인퓨저 스트레이너가 티포트에 차를 우려 찻잔에 따를 때 사용하는 여과기라면, 인퓨저는 찻잔에 넣어 바로 차를 우릴 때 사용하는 1~2인용 차 여과기. 5000원 nicetea.co.kr 4.티포트 보통 도자기 제품 티포트를 많이 사용하지만, 최근에는 모던한 디자인도 많이 나와 있다. 거름망이 들어 있어 사용하기에 편리한 티포트. 2만9500원 salviatearoom.com 5.티 메저 가장 맛 좋은 홍차를 내기 위해서는 한 잔당 3g이 적당하다. 작은 스푼인 티 메저는 홍차의 양을 재는 도구. 홍차 마니아들 사이에서는 티 메저를 수집하는 것이 유행이다. |
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