 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리와 생활정보 |
요리와 생활정보
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
음식의 등급 , 미슐랭 가이드 *^^* | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=FxtHdQ%3D%3D&page=15
|
||
| ********************* 음식의 등급, '미슐랭 가이드' ******************** 인류가 유인원에서 인간으로 진화할 수 있었던 데는 직립보행과 팔의 사용도 큰 역할을 했 지만 무엇보다 뇌의 발달이 결정적이었다. 그냥 고기를 찢어서 삼키는 것이 아니라 '씹는' 행위가 가능했기에 뇌의 용량이 커지면서 만물의 영장으로 성장할 수가 있었다. 씹는 것은 무척 중요하다. 이를 통해 우리는 살 수 있을 뿐 아니라 음식의 맛을 즐길 수 있다. 인간은 음식과 떼려야 뗄 수 없는 관계인 것이다. 그래서 나라마다 음식과 관련된 금언이나 속담이 수없이 많다. 우리나라만 해도 '금강산도 식후경', '없는 놈이 찬 밥, 더운 밥 가리랴', '밥은 봄 같이, 국 은 여름 같이, 장은 가을 같이, 술은 겨울 같이 먹어라' 등 이루 열거할 수 없을 정도다. 얼마 전 타계한 레비스트로스는 문화와 자연을 구별짓기 위한 잣대로 식생활을 꼽았다. 동물과 달리 음식을 조리해서 먹기 때문이라는 것이다. 그의 말처럼 음식은 시대를 반영하는 주요 문화가 되었고 미식가 집단도 생겨났다. 비록 서양 위주이기는 하나 이들의 '경전'으로 단연 프랑스의 '미슐랭 가이드'가 꼽힌다. 미슐랭이 낯설다면 영어 발음 '미쉐린 타이어'를 생각해보라. "아, 그거" 할 것이다. 이 타이어 회사의 자회사가 미슐랭 가이드로 초창기에는 '기사식당 안내서'에 불과했다. 그런데 지금은 세계 22개국 최고급 음식점들의 수준을 평가하면서 세계적 권위를 누리고 있다. 심지어 평가가 떨어질 것을 두려워해 요리사가 자살을 했는가 하면, 자신이 없다며 등급 을 자진 반납하기도 했을 정도다. 미슐랭은 스타 등급을 매긴다. 별 세 개를 받으면 세계적인 명성을 얻게 된다. 조사관들이 손님으로 가장해 불시에 음식점에 들러 맛과 서비스의 질을 따져 결정하는데 까다롭기로 유명하다. 최근 미슐랭 가이드가 도쿄판을 새로 펴내면서 세계 요식업계가 발칵 뒤집혔다. 도쿄의 3성 급 레스토랑이 11개에 달해 본고장 파리(10곳)를 넘어선 것이다. 이제 지구촌 미식가들은 오직 일급 요리를 맛보기 위해 비싼 경비도 마다치않고 도쿄를 찾 게 될 터이다. 참 부럽다. 세계인의 미각을 유혹하고 있는 우리의 한식과 한식당이 미슐랭 가이드를 장식할 날은 언 제쯤 올지.  |
| |
| 총 게시글 2,515개 |
 | 잔멸치 달걀 완자주먹밥 | 조회: 4779 |
| 잔멸치 달걀 완자주먹밥재료밥 1공기, 잔멸치 50g, 밀가루 1/2컵, 달걀 2개, 참기름·식용유 적당량, 소금 약간, 멸치조림 양념(맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 간장·다... | ||
| [ 편지 | 2014-04-21 ] | ||
 | 상큼한 유자, 마요네즈로 만들어 즐겨요 | 조회: 4738 |
| 겨울철이 되면 따뜻한 차를 많이 마시게 되는데 그 중에서도 커피 다음으로 많이 찾는 것이 바로 유자차다.유자는 비타민 c가 풍부해 감기와 피부미용에 좋고, 유기산이 풍부해 노... | ||
| [ 스리틸걸스 | 2014-04-20 ] | ||
 | 맛있는 보약 | 조회: 4531 |
| 땅속의 영양을 듬뿍 담은 뿌리채소가 몸에 좋다는 것은 익히 알고 있지만 잘 먹지 않는 이들이 많다. 이런 분들을 위해 준비했다. 뿌리채소를 보다 색다르고 맛있게 먹는 레시피.... | ||
| [ 눈꽃 | 2014-04-20 ] | ||
 | 바리스타 제안! 이색 홈 카페 레시피 | 조회: 4963 |
| 커피는 즐거운 공간 속에서 가장 맛있다카페 ‘세컨드 오피스’가 위치한 서울 강남구 논현로는 소규모 사무실이 밀집돼 있는 지역이다. 이 지역에서 직원들이 다 같이 모여 ... | ||
| [ 어린늑대 | 2014-04-19 ] | ||
 | 요리 전문가가 고른 책 한 권 | 조회: 6310 |
| 좋은 요리책 하나만 있으면 요리 실력이 일취월장하는 것은 시간문제다. 요리를 제대로 배우고 싶은 당신을 위해 요리 전문가가 알짜배기 요리책을 추천했다. 요리 초보를 위한 필... | ||
| [ 블루베리 | 2014-04-18 ] | ||
 | 들깨덮밥 | 조회: 4829 |
| 들깨덮밥 입 안 가득 고소한 들깨덮밥 “닭고기를 넣어 씹는 맛이 좋아요. 마트에서 닭다리만 파는 팩을 구입해 살은 발라내고 뼈만 따로 모아 끓인 닭뼈 육수로 밥을 합니... | ||
| [ 크리스탈 | 2014-04-15 ] | ||
  11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   |
 |
