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요리와 생활정보
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동글동글 뭉쳐서~ 엄마표 주먹밥 레시피 | |||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=GBBKcg%3D%3D&page=119
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따끈따끈한 밥에 아이들이 좋아하는 재료를 넣어 조물조물 뭉치기만 하면 완성되는 엄마표 주먹밥! 한 끼 식사 대용은 물론 아이들과 함께 즐거운 쿠킹 타임을 보내기도 안성맞춤이다.
◆ 초보맘을 위한 주먹밥 만들기 노하우1 밥은 고슬고슬하게 지을 것밥이 차지면 잘 뭉쳐지지만 먹을 때 찐득한 느낌이 있어 식감이 좋지 않다. 주먹밥용 밥은 쌀을 충분히 불려서 냄비에 지어야 훨씬 고슬고슬하고 잘 뭉쳐진다. 밥솥에 지을 때는 평소보다 물을 조금 덜 넣는 것이 요령.2 갓 지은 밥이 잘 뭉쳐진다찬밥보다는 갓 지은 밥으로 주먹밥을 빚어야 잘 뭉쳐진다. 밥의 찰기가 살아있어 서로 잘 뭉쳐지기 때문. 찬밥은 따뜻하게 데우거나 채소와 같이 볶아서 사용할 것. 이때 기름을 많이 넣지 않아야 모양이 잘 만들어진다.3 고명은 아이가 좋아하는 식재료 활용밋밋한 주먹밥에 데코만 잘해도 180도 달라진다. 보통 아이가 좋아하는 재료를 이용하면 좋은데 달걀은 삶아서 체에 내려 이용하거나 팬에 얇게 부쳐 원하는 크기로 썰어 모양을 만들어도 좋다. 햄은 얇게 썰어 살짝 데치거나 구워서 모양틀로 찍어 이용할 것. 김은 마른 팬에 살짝 구워야 비리지 않다.4 시판 모양틀로 손쉽게 모양내기대형 마트나 인터넷 쇼핑몰에서 주먹밥용 틀을 쉽게 구입할 수 있다. 아이들이 좋아하는 동물이나 캐릭터 모양을 그대로 살린 제품이 인기. 플라스틱과 스테인리스 소재가 대표적인데 가격은 개당 1500~3000원 선이다. 위아래가 뚫려 있는 삼각 주먹밥용 틀은 덮개를 누르면 모양 그대로 주먹밥이 만들어져 초보맘이 사용하기 편리하다. 이때 모양틀 안에 랩을 넣고 밥을 넣어 만들면 모양이 매끈하면서 잘 떨어진다. 단, 모양틀은 사용 전 끓는 물에 데쳐 소독한 뒤 사용할 것.5 맑은국과 곁들여 먹을 것주먹밥과 곁들이는 국은 건더기가 많지 않으면서 국물이 담백한 것이 좋다. 달걀국, 콩나물국, 일본식 된장국, 뭇국 등이 대표적. 특히 무는 소화효소를 함유해 주먹밥과 같이 먹으면 소화가 잘 된다.
① 달걀소보로주먹밥재료: 따뜻한 밥 2공기, 달걀 2개, 감자 ¼개, 참기름·포도씨오일 ½작은술씩, 소금 약간1 달걀은 소금 약간을 넣고 완숙으로 삶아 노른자·흰자로 나누어 각각 체에 내린다. 2 감자는 껍질을 벗겨 0.3cm 크기로 다진 뒤 팬에 포도씨오일을 살짝 두르고 볶아서 식힌다. 3 밥과 달걀흰자가루, 볶은 감자, 참기름, 포도씨오일, 소금을 고루 섞어 먹기 좋게 뭉친 다음 달걀노른자가루에 굴린다. ② 햄치즈주먹밥재료: 따뜻한 밥 2공기, 햄 50g, 치즈 2장, 참기름·현미유 ½작은술씩, 소금 약간1 햄은 0.3cm 크기로 다져 팬에 살짝 볶아 식힌다. 2 밥과 햄, 참기름, 현미유, 소금을 고루 섞은 뒤 주먹밥을 만든다. 3 주먹밥에 모양틀로 찍어낸 치즈를 얹어 장식한다. ③ 닭가슴살깨주먹밥재료: 따뜻한 밥 2공기, 닭 가슴살 ½조각, 브로콜리(3cm) 1개, 깨소금 1큰술, 참기름·포도씨오일 1작은술씩, 소금 약간1 닭고기는 흰 막과 힘줄을 제거하고 잘게 다져 참기름 ½작은술, 소금으로 간한 뒤 팬에 볶는다. 2 브로콜리는 소금 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 다음 0.3cm 크기로 다진다. 3 준비한 모든 재료를 고루 섞은 뒤 주먹밥을 만든다. ④ 주먹밥커틀릿재료: 따뜻한 밥 2공기, 호두 2개, 마른표고버섯·달걀 1개, 잣 1큰술, 빵가루 1컵, 밀가루 ¼컵, 참기름 1작은술, 식용유 적당량1 마른표고버섯과 호두, 잣을 사방 0.3cm로 잘게 다져 팬에 살짝 볶는다. 2 믹싱볼에 밥과 버섯, 잣, 호두를 넣고 소금, 참기름을 넣어서 버무린 다음 둥글게 주먹밥을 쥔다. 3 ②를 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 옷을 입힌 다음 180℃에서 노릇하게 튀긴다. ⑤ 김가루주먹밥재료: 따뜻한 밥 2공기, 김가루 1컵, 참기름 ½작은술, 현미유 1작은술, 소금 약간1 김은 마른 팬에 구운 뒤 비닐봉지에 넣어 잘게 부순다. 2 밥과 참기름, 현미유, 소금을 고루 섞어 주먹밥을 빚은 뒤 ①의 김가루에 굴린다. ⑥ 참치피망주먹밥재료: 따뜻한 밥 2공기, 참치(통조림) 1/2개, 청·홍피망 ¼개씩, 참기름 ½작은술, 포도씨오일 1작은술, 소금 약간1 참치는 체에 밭쳐 기름을 뺀 다음 팬에 살짝 볶아 식힌다. 2 피망은 씨를 제거하고 0.3cm 크기로 다진 뒤 팬에 살짝 볶는다. 3 준비한 모든 재료를 고루 섞은 뒤 먹기 좋은 크기로 주먹밥을 빚는다.
① 소고기채소주먹밥재료: 따뜻한 밥 2공기, 다진 소고기 50g, 양파·청피망 ¼개씩, 당근(2cm) 1토막, 참기름·포도씨오일 1작은술씩, 소금 약간1 다진 소고기는 참기름 ½작은술, 소금으로 밑간한 뒤 팬에 볶는다. 2 양파, 당근, 피망은 0.2cm 크기로 다진 뒤 각각 살짝 볶아서 식힌다. 3 밥, 볶은 소고기와 채소, 소금, 참기름 ½작은술, 포도씨오일을 고루 섞은 다음 주먹밥을 빚는다. ② 무장아찌주먹밥재료: 따뜻한 밥 2공기, 무장아찌 30g, 참기름·포도씨오일 1작은술1 무장아찌는 잘게 다져 물기를 꼭 짠 다음 참기름 ½작은술을 넣어 무친다. 2 밥과 다진 무장아찌, 참기름, 포도씨오일을 넣고 고루 섞은 뒤 주먹밥을 빚는다. ③ 김치새우살주먹밥재료: 따뜻한 밥 2공기, 배추김치 2잎, 새우살 50g, 양파 1/5개, 참기름·포도씨오일 1작은술씩, 소금 약간1 배추김치는 물에 헹궈 잘게 다진 뒤 물기를 빼고, 양파도 잘게 다진다. 2 새우살은 옅은 소금물에 흔들어 씻은 다음 잘게 다져 참기름 ½작은술을 넣어 버무린다. 3 팬에 다진 김치와 양파, 새우살을 살짝 볶아 식힌다. 4 모든 재료를 한데 섞은 뒤 먹기 좋은 크기로 주먹밥을 빚는다. ④ 카레생선살주먹밥재료: 따뜻한 밥 2공기, 흰살 생선 50g, 양파 1/5개, 카레가루 1큰술, 참기름·포도씨오일 ½작은술1 흰살 생선과 양파는 잘게 다진다. 2 ①의 다진 생선과 양파는 달군 팬에 포도씨오일을 두르고 볶다가 카레가루를 넣고 한 번 더 볶은 뒤 식힌다. 3 모든 재료를 고루 섞은 뒤 주먹밥을 만든다. ⑤ 완두콩주먹밥재료: 따뜻한 밥 2공기, 완두콩 3큰술, 참기름·현미유 ½작은술, 소금 약간1 완두콩은 끓는 물에 삶아서 식힌다. 2 밥과 삶은 완두콩, 참기름, 현미유, 소금을 고루 섞은 뒤 먹기 좋은 크기로 뭉친다. ⑥ 구운주먹밥재료: 따뜻한 밥 2공기, 양파·셀러리 ¼개씩, 시판 돈까스소스 3큰술, 모차렐라치즈 2큰술, 참기름 ½작은술, 포도씨오일 1작은술, 소금 약간1 양파, 셀러리는 0.3cm 크기로 다져 팬에 살짝 볶아 식힌다. 2 밥과 볶은 채소, 모차렐라치즈, 참기름, 포도씨오일, 소금을 고루 섞은 뒤 주먹밥을 뭉친다. 3 주먹밥은 앞뒤로 돈까스소스를 발라가며 달군 팬에 굽는다. |
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