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면, 직접 만들어 먹는 재미

글쓴이: 니브  |  날짜: 2011-09-04 조회: 1761
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=GBlLdw%3D%3D&page=130   복사

가까운 곳에서 쉽게 구입해 먹을 수 있는 갖가지 면. 그러나 집에서 직접 만들어 주부의 정성이 들어간 손맛을 따라갈 수는 없다. 가족들의 기호에 맞춰 차별화시킨 주부 손맛표 면 만들기.


◇칼국수



재료 : 밀가루 5컵, 날콩가루 5큰술, 달걀 1개, 물 1⅓컵, 소금 약간













면, 직접 만들어 먹는 재미

면, 직접 만들어 먹는 재미



① 밀가루에 날콩가루를 섞는다.




② 물에 소금을 약간 넣어 녹인다.




③ ①에 소금물을 부어 반죽한 후 비닐봉투에 넣어 잠시 두었다가 여러 번 치댄다.




④ 도마에 덧가루를 뿌린 뒤 반죽을 올려놓고 밀대로 민 반죽을 1.5mm 간격으로 썬다.








◇달걀면




재료 : 밀가루 4컵, 달걀 3∼4개, 소금 약간













면, 직접 만들어 먹는 재미

면, 직접 만들어 먹는 재미

① 밀가루에 소금을 넣어 체에 내린다.




② 달걀은 고루 풀어 놓는다.




③ 볼에 체에 내린 밀가루를 넣고 달걀 풀어 놓은 것을 넣어가며 치대어 반죽한다.




④ 젖은 면보에 싸 놓은 후 칼국수와 같은 방법으로 민다음 먹기 좋게 썬다.








◇파스타



재료 : 밀가루 500g, 녹차가루 25g, 달걀 5개, 소금 약간, 올리브유 15cc












면, 직접 만들어 먹는 재미

면, 직접 만들어 먹는 재미



① 볼에 박력분, 녹차가루, 달걀을 넣고 손으로 대강 섞어준다.




② 반죽이 대강 섞이면 올리브유를 넣고 다시 한번 섞은 후 치대어 뭉친다.




③ 반죽을 랩이나 위생봉투에 넣어 잠시 두었다 밀대로 편편하게 민다.




④ 반죽을 국수기계에서 얇게 민 후 밀가루를 묻혀 5분가량 옷걸이 등에 널어 말린다.






◇수제비



재료 : 밀가루 2컵, 녹말가루 2큰술, 물 4컵, 식용유 1큰술, 소금 약간













면, 직접 만들어 먹는 재미

면, 직접 만들어 먹는 재미


① 밀가루와 녹말가루를 섞어 체에 내린 후 미지근한 소금물을 부어준다.




② 소금물을 조금씩 부어가며 대강 손으로 섞어 준다.




③ 식용유를 넣고 손으로 치대어 반죽한 후 위생봉투에 넣어둔다.




④ 30분 가량 지난 후 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯는다.

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