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요리와 생활정보
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냉장고 음식 장기간 보관법 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=GBlNdA%3D%3D&page=93
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음식 신선보관법 ★ 꿀은 냉동실에 보관한다. 꿀은 오래 두면 하얗게 되거나 당도가 떨어지므로 꿀은 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관한다. ★ 호박은 속을 파서 보관 호박을 오래 보관해야 할 때는 씨와 내용물을 긁어내고 랩으로 싸서 냉장고에 넣어둔다. 쓰다남은 호박은 쉽게 건조해지므로 랩으로 싸둔다. ★ 김장김치는 냉동실에 잘 익은 김장김치를 비닐로 밀봉 포장해 냉동실에 넣어두었다가 꺼내 먹으면 한여름에도 맛있는 김장김치를 먹을 수 있다. ★ 고기는 식용유를 발라 랩으로 싸 냉동 덩어리 고기는 고기 표면에 식용유를 발라 공기와 직접 닿지 않도록 하면 부패가 지연된다. 얇게 썬 고기는 덩어리 고기보다 훨씬 빨리 상하므로 비닐팩에 넣어 공기를 완전히 빼서냉동실에 보관한다. ★ 시금치는 세워서 보관 흙이 묻어 있는 채로 보관하려면 물을 뿌린 신문지에 싸둔다. 씻은 것은 비닐팩에 넣어 밀폐시킨 후 냉장고 채소칸에 보관한다. 잎채소는 위로 향하는 성질이 있어 뉘어 놓으면 빨리 시들므로 세워서 보관한다. ★ 껍질 벗긴 감자는 식초물에 감자는 껍질을 벗기면 금세 누렇게 변하지만 식초 몇방울을 떨어뜨린 다음 물에 담가 두면 3~4일은 색이 변하지 않는다. 껍질을 벗기지 않은 감자는 몇군데 구멍을 뚫은 검은 봉지에 담아 서늘한 곳에 둔다. ★ 조개는 신문지에 싸서 보관 조개는 모래를 토해내면 신선도를 잃게 되므로 바로 쓰지 않을 경우 신문지에 싸서 냉동 보관한다. ★ 양파 보관법 한꺼번에 한 자루씩 양파를 사두면 두고 먹는 동안 싹이 나거나 썩기 쉽다. 이럴 때는 낡은 스타킹이나 그물망 같은 데 담아 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 보관한다. 스타킹을 이용할 경우 양파 하나를 넣고 묶고 다시 하나를 넣어 묶는 식으로 담아두면 양파끼리 닿지 않아 효과적이다. |
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| 총 게시글 2,515개 |
 | 토마토냉국 | 조회: 3765 |
| 토마토냉국재료방울토마토 15개, 양파 1/2개, 베이비채소 약간, 국물(물 2컵, 식초 4큰술, 올리고당·매실액 1큰술씩, 소금 1/2작은술)만들기1 토마토는 껍질을 벗겨 ... | ||
| [ 베일 | 2013-05-17 ] | ||
 | 오이 미역냉국 | 조회: 3373 |
| 오이 미역냉국 재료오이피클 4개, 불린 미역 1컵, 홍고추 1/2개, 피클 국물 1/2컵, 물 1컵, 국간장·얼음 적당량만들기1 오이피클은 사선으로 슬라이스하고 불린 미역은... | ||
| [ 달님 | 2013-05-17 ] | ||
 | 무 미나리냉국 | 조회: 3169 |
| 무 미나리냉국재료다시마 국물 아이스큐브 6개, 무 1/8개, 미나리 3줄기, 국물(물 1과 1/2컵, 식초 3큰술, 고춧가루·간장·국간장 1큰술씩, 소금·깨 약간씩)만들... | ||
| [ 아이리스 | 2013-05-17 ] | ||
 | 도토리묵 열무냉국 | 조회: 3034 |
| 도토리묵 열무냉국 재료도토리묵 1/2팩, 열무김치 1컵, 천연 조미료 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 김가루 약간, 국간장·뜨거운 물 1/2컵, 찬물 2컵, 열무김치 국물 적... | ||
| [ 진달래 | 2013-05-17 ] | ||
 | Idea for More Speed! | 조회: 2757 |
| idea for more speed! 피클 국물 활용하기건더기를 다 건져 먹고 남은 피클 국물은 훌륭한 냉국 국물로 재사용할 수 있다. 새콤달콤한 맛... | ||
| [ 크리스탈 | 2013-05-17 ] | ||
 | 돼지고기버섯샤브냉채 | 조회: 2644 |
| 돼지고기버섯샤브냉채 재료샤브샤브용 돼지고기 200g, 무 150g, 백만송이버섯 100g, 새송이버섯 2개, 물 4컵, 청주 3큰술, 대파 푸른 잎 부분·쪽파·소금 약... | ||
| [ 레이첼 | 2013-05-17 ] | ||
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