더위에 지쳐 기운이 쇠하기 쉬운 요즘, 소박한 제철 재료로 보약같은 밥상을 차려봅니다. 강렬한 햇빛을 받고 자라 영양이 빼곡하게 찬 각종 채소와 보드라운 식감의 싱싱한 생선이 그 주인공이지요.
경동시장은…
서울시 동대문구 제기동에 있는 경동시장은 1960년에 처음 개설된 전통시장이다. 워낙은 가격이 싸기로 소문난 농산물 위주의 시장이었는데, 후에 수산물 시장도 형성돼 식재료라면 없는 게 없을 정도. 국내 최대 인삼 시장과 한약재 전문 상가들이 자리한 서울 약령시와 인접해 있어 외국 관광객의 발길도 끊이지 않는다. 주차 공간이 협소하고 요금이 비싸니 쉬엄쉬엄 구경 삼아 가볼 참이라면 대중교통을 이용한다. 1호선 제기동역 근처.
◆ 7월 장바구니 공개
근대
라이신, 페닐알라닌 등의 필수 아미노산이 많이 들어 있고 칼슘, 철과 같은 무기질 함량이 높다. 또 비타민 A가 풍부해 밤눈이 어두운 노인과 성장발육이 더딘 청소년에게 유용하다.
열무
비타민 A와 C, 무기질, 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품으로 식욕 증진, 혈압 안정에 좋은 여름 채소. 비타민과 섬유질이 들어 있어 눈을 맑게 하고 시력 유지, 기억력 향상에 도움을 준다.
고추
혈액 응고를 막고 동맥경화와 고혈압 예방에 탁월한 캡사이신이 풍부하다. 또한 체내 지방을 소모시키고 지방 축적을 막아 다이어트에도 효과적이다. 비타민 A, B, B₂, E와 칼륨, 인 등 다양한 영양소를 비롯하여 사과의 50배에 달하는 비타민 C를 함유하고 있어 기미와 주근깨를 형성하는 멜라닌을 억제한다.
호박
뛰어난 항암 효과를 지닌 알파카로틴이 다량 함유되어 있다. 단, 비타민 C를 파괴하는 아스코르비나아제가 들어 있어 반드시 가열해서 먹는다. 특히, 기름에 볶으면 체내에 카로틴이 더 잘 흡수된다. 단백질과 식이섬유소가 많아 당뇨나 다이어트에도 좋다.
피망
비타민 C가 풍부해 멜라닌 색소의 생성을 막아 기미, 주근깨 예방에 좋을 뿐만 아니라 식이섬유가 변비에 좋고 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화에 효과적이다. 특히, 홍피망은 청피망보다 베타카로틴이 1백 배 이상 함유되어 있어 신진대사를 촉진하고 피부를 윤택하게 해줄 뿐만 아니라 주름살 감소에도 도움이 된다.
병어
지방이 적고 열량이 낮아 다이어트 식품으로 좋은 생선. 불포화지방산인 DHA, EPA가 다량 함유되어 있어 동맥경화, 뇌졸중 등 순환기 계통 성인병 예방에 효과적이다. 소화가 잘 되어 노약자나 회복기 환자 등 소화력이 약한 사람들에게 좋고 치매 예방 및 당뇨병과 암 발생 억제에 좋다.
참외
쿠쿨비타신이라는 항암 성분이 함유되어 암세포가 확산되는 것을 막는다. 비타민 C가 풍부해 학생이나 직장인의 피로 해소에 좋고 체내 유해균을 없애는 성분이 있어 여름철 발생하는 식중독 예방에도 유효하다.
민어
여름철 임금님 보양식으로 오를 만큼 여름에 맛과 영양이 절정인 민어. 곡류에 부족하기 쉬운 라이신 등의 아미노산이 다량 함유되어 있고 DHA, EPA 등 오메가3 지방산과 불포화지방산이 풍부하다. 소화 흡수가 빨라 노인과 환자들의 건강 회복에 특효 식품이다.
|
요리와 생활정보
241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 
