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흐물흐물 반숙 오므라이스 만들기

글쓴이: koendi  |  날짜: 2011-06-28 조회: 2273
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=TUAYJQ%3D%3D&num=GRhMcg%3D%3D&page=114   복사



흐물흐물 반숙 오므라이스 만들기


 


반숙 오므라이스는 달걀을 매끈하게 부쳐 만드는 원조 오므라이스보다 보들보들하고 촉촉한 식감을 자랑한다. 일본에서는 몇 년 전부터 반숙으로 익혀 만든 오므라이스가 인기인데, 얼핏 쉽게 보이지만 노하우가 없으면 실패하기 쉽다.이에, 현지 정보를 탈탈 털어 반숙 오므라이스 만드는 방법을 배워보았다.



반숙 오므라이스 만들기



재료


볶음밥(밥·당근 100g씩, 양파 1/4개, 감자 1/2개, 소금·후춧가루 약간씩, 토마토케첩 또는 버터 2큰술), 달걀 5개, 우유 1/4컵, 청주·맛술 1큰술씩, 소금 1/4작은술, 후춧가루 약간, 설탕 1/2큰술, 버터 2큰술




흐물흐물 반숙 오므라이스 만들기


 


만들기


①양파와 당근, 감자는 잘게 썬 다음 달군 팬에 밥과 함께 볶는다. 일본에서는 보통 케첩라이스와 버터라이스 중 하나를 고르는데, 버터라이스는 버터를 두른 후 채소와 밥을 볶고 소금과 후춧가루로 간한다. 케첩라이스는 기름을 두른 후 채소와 밥을 볶다가 소금, 후춧가루로 간할 때 케첩을 함께 넣고 볶는다.

볶음밥을 접시에 볼록하게 모양내어 담는다.

달걀에 우유, 청주, 맛술, 소금, 후춧가루, 설탕을 넣은 다음 고루 섞는다.

작은 팬에 버터를 넣고 중간 불에 녹인다. 달걀물을 두툼하게 부어야 하므로 팬의 크기는 작을수록 좋다.

버터가 녹으면 달걀물을 붓는다.

젓가락으로 마구 저어 몽글몽글하게 익힌다.

달걀이 절반 정도 익으면 반으로 접는다.

밥 위에 올린다.

달걀의 가운데를 칼로 잘라 반숙 상태가 밖으로 드러나게 펼친다(이렇게 만들어야 가장 식감이 좋지만, 어렵다면 ⑧의 과정을 생략하고 달걀이 반 이상 익었을 때 그대로 밥 위에 올린다).

취향에 따라 토핑을 올린다. 볶음밥, 달걀, 토핑을 띠로따로 만든 후 조합해야 재료 고유의 맛과 식감이 살아 있는 오므라이스가 완성된다.



맛을 더해주는 부스터, Topping
비프볼




흐물흐물 반숙 오므라이스 만들기


 


재료


다진 쇠고기 300g, 토마토케첩·우스터소스·빵가루 1큰술씩, 달걀노른자 1개분, 소금 1/3작은술, 후춧가루 약간, 맛술·청주 1큰술씩, 식용유 적당량

만들기


①다진 쇠고기에 분량의 재료를 모두 넣고 골고루 치댄다.


②①을 동글동글한 완자 모양으로 만든 다음 기름을 두른 팬에 익힌다.

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