 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 최고 맛집을 찾아라 |
최고 맛집을 찾아라
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
[경북]서부정류장 인근 '대관령 동태탕' | |||||
|
|||||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=U0wNNEIrVD9NNA%3D%3D&num=EB9LeA%3D%3D&page=110
|
|||||
숙취에 사로잡힌 주당들 다 모여라!
내장은 창난젓, 알은 명란젓, 생것은 생태, 얼린 건 동태, 덕장 눈바람에서 생겨난 황태, 육포처럼 생긴 북어까지. 베이스 오현명이 히트시킨 가곡 '명태', 작사가 양명문이 '~어느 시인의 술 안주가 되어도 좋다'고 했던 명태의 시상을 떠올린 곳은 다름아닌 대구시 중구 향촌동 녹향 음악감상실. 그래서 그런지 지역에는 동태탕 좋아하는 주당이 적잖다. 겨울은 동태철. 생대구탕은 비싸서 주저되고, 그 아랫질인 생태탕도 역시 부담. 소시민들에겐 5천원 남짓한 동태탕이 딱이다. 그동안 대구에 이런저런 동태탕집이 있었다. 수성구 대구시 교육청 근처에 있었던 똘똘이 동태탕이 마니아로부터 사랑을 전폭적으로 받았다. 그 외 집은 내공이 상대적으로 떨어졌다. 어떤 집은 덜 익어 빙육(氷肉)까지 보일 정도고 매운 맛만 내려다 동태 맛을 죽이기도 했다. 지난주 서부정류장 근처 두리봉 네거리에서 복개도로로 진입하면 우측에 보이는'대관령 양푼이 동태탕'(대표 류옥선)을 먹고 고개를 끄덕였다. 사실 동태탕집에는 별다른 반찬이 필요없다. 탕 안에 반찬이 다 들어앉아 있기 때문이다. 맛은 동태 장만에서 나온다. 비린내가 안나게 아가미 속 핏덩이까지 잘 세척해야 되고, 살점이 너무 흐물해지지 않게 끓이는 시간도 잘 잡아야 된다. 부재료도 가능한 최소화하는 게 정석. 잡다한 것 많이 넣고 맛을 내려다 보면 되레 국물이 텁텁해진다. 동태탕은 얼끈하면서 담백해야 된다. 화화조미료도 별첨할 필요없다. 동태가 맛을 다 내준다. 이 집은 지난 3월 문을 열었는데 맛은 생태같고 푸짐하다는 소문이 났다. 36마리 동태 한 짝을 칼로 일일이 분리한 뒤 흐르는 물에 비늘과 아가미 청소를 한 뒤 네 토막 내 냉장고에 보관한다. 콩나물을 양푼이 바닥에 깔면서 요리 개시. 그래야 동태가 상하지 않는다. 어른 손가락 굵기로 썬 무 2~3개 넣고 한 자 남짓한 동태 한 마리(2인분 기준) 얹고, 한 모에 2천원짜리 수제 두부 쑹덩 썰어 넣고 기본 육수를 붓는다. 센불로 계속 끓인다. 대파, 녹차 수제비 두세 점, 다시마, 국내산 마늘과 생강을 넣으면 요리 끝. 요리 시간은 파스타와 비슷한 11분. 식탁에 오르면 3분쯤 더 끓이면 된다. 쌀은 의성 안계쌀. 동태찌개는 1인분 5천원. 동태지리는 6천원. 굴동태(8천원), 낙지동태(8천원), 동태만두(4천원)와 동태포전(6천원)도 있다. 휴무는 명절만, 영업은 오전 10시~밤10시. (053)656-8811 |
![[경북]서부정류장 인근](http://www.yeongnam.com/Photo/2008/11/28/M20081128.010430754330001i1.jpg)
| |
| 총 게시글 1,385개 |
 | 매콤한 비빔국수와 편육이 맛있는 그곳! 분당에... | 조회: 86722 |
| 밥 말아먹는 비빔국수와 편육 장비빔국수 서현점에 다녀왔어요.. 비빔국수와 편육이 맛있는 곳으로 이날도 매콤한 비빔국수가 땡겨서 고고씽했어요.. 미금본점과 직영점인 서현점 ... | ||
| [ 크티 | 2011-04-13 ] | ||
![[분당/서현맛집] 샐러드메뉴들이 훌륭한 이탈리안 스타일의 부페](http://c2down.cyworld.co.kr/download?fid=64222dfb3827ae0b025b2f1baeab3856&name=IMG_2741.jpg) | [분당/서현맛집] 샐러드메뉴들이 훌륭한 이탈리... | 조회: 98206 |
| 이탈리안 홈메이드 부페 레스토랑을 표방하는 제시카키친 서현점에 다녀왔다. 이대 하늬솔점은 몇 번 갔었는데 서현점은 첫 방문. 이탈리안 지방 특선 요리를 시즌별... | ||
| [ 클로버 | 2011-04-13 ] | ||
![[분당/수내맛집] 슬로우푸드를 지향하는 샌드위치 맛집](http://c2down.cyworld.co.kr/download?fid=64222dfb3827ae0bcad72f1ba8b92356&name=IMG_2745.jpg) | [분당/수내맛집] 슬로우푸드를 지향하는 샌드위... | 조회: 107212 |
| 샌드위치가 맛있기로 유명한 벨루카테이블 이 지금 보니 우리 동네에도 있었다. 롯데백화점 바로 근처에 있었는데 그 쪽으로는 잘 안 다니다보니 몰랐구만. 트라팰리스 1... | ||
| [ 아픈마음 | 2011-04-13 ] | ||
 | 다양한 음식과 생기넘치는 분위기의 뷔페~! | 조회: 89879 |
| 비바루체 강남역 부근에 오픈한 프리미엄 뷔페 레스토랑 --- 강남역 부근에는 정말 많은 음식점들이 있는데 마침 다양한 음식들로 가득한^^ 뷔페가 오픈했다하여 방... | ||
| [ 진달래 | 2011-04-13 ] | ||
 | 역삼역에서 한잔 하기엔 딱~ | 조회: 47683 |
| 벗꽃이 멋들어지게 핀..초바에~ 깔끔한 분위기가 인상적인 이자카야..초바에~ 일명 초록빛 바닷물에.. 줄여서 초바에ㅎ 낮부터 술한잔 할겸 사케며 막걸리... | ||
| [ 블랙로즈 | 2011-04-09 ] | ||
 | 한우.. 독립만세를 부르다~ㅎ | 조회: 51263 |
| 지금까지에 한우에 맛을 한방에 보내준.. 한우 맛집 한우 독립만세~ 서초구 반포동 9호선 구반포역 주공아파트에 위치하고 있는 맛집~ㅎ 고급스러운 분위기에 한우에... | ||
| [ 이뽄여우 | 2011-04-09 ] | ||
  101 102 103 104 105 106 107 108 109 110   |
 |
