|
|
"춘천막국수, 시원한 동치미 육수가 비결" |
| 글쓴이: 케이트 | 날짜: 2009-04-19 |
조회: 7038 |
|
|
|
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=U0wNNEIrVD9NNA%3D%3D&num=ExlMdw%3D%3D&page=16
|
최명희(75)할머니가 막국수 집을 연 것은 1970년 겨울. 40년이 됐지만 여전히 현역이다.새벽 6시쯤 가게에 나와 소뼈를 고우는 일로 하루를 시작한다.
힘이 들어 가게 운영은 아들(조영종씨)에게 맡겨 놓았지만 '동치미는 이렇게 담궈야 된다' 는 등 주방에서 직원들에게 잔소리를 하는 것은 예전이나 지금이나 변함이 없다..
최 할머니는 "강산이 네번이나 변했지만 손님들이 '이 아줌마 집의 맛은 변하지 않았네'라는 말을 들을 때가 가장 기분 좋다"고 말했다.
최 할머니가 주장하는 춘천 막국수의 장점은 이렇다.
"면발은 메밀가루에 전분을 넣거나 밀가루를 섞거나 비슷하다. 그러나 춘천은 시원한 동치미 국물을 사용한다. 사시사철 내놓은 동치미 국물에 말아 먹으면 더위도 함께 날아가 버린다."
동치미 국물에 육수를 섞는 이유에 대해선 "영양적인 것을 고려한 것"이라고 설명했다. 물론 육수를 섞지만 동치미 국물맛의 원형을 그대로 느낄 수 있다.
춘천막국수 네티즌 평가
춘천막국수는 면이 살짝 불은 느낌이지만 그래서 더 부드럽고 잘 넘어간다. 국물은 텁텁하고 김치 냄새(동치미)도 나지만 고향 할머니를 떠올리는 친근감이 있다.
봉평막국수 하나를 먹으러 일부러 봉평까지 간 경험도 있는데 면이 덜 삶아진 것 같은 느낌이 들어 입 안에서 겉돌았다. 면이 혀에 와 닿는 느낌이 불편했다는 뜻이다.
봉평 막국수는 많이 먹어본 사람들만 먹을 수 있을 것 같고, 춘천막국수는 처음 먹는 이들도 쉽게 적응할 수 있다.
|
| |  | 롯데호텔부산 도림, 송구영신 특선 메뉴 | 조회: 10740 | | | 롯데호텔부산(총지배인 김성한) 중식당 도림에서는 내년 1월 31일까지, 새해... | | | [ 시엘 | 2014-01-04 ] | | | |  | 리츠칼튼 서울 중식당 '취홍' 사천요리 선보여 | 조회: 10418 | | | 검색하기 href= http://search.daum.net/search?... | | | [ 네스다 | 2014-01-04 ] | | | | ![[Why] '뉴욕 名所' 2세대 한식당.. 형의 빈자리 메운 동생들](http://i2.media.daumcdn.net/svc/image/U03/news/201401/04/chosun/20140104030406605.jpg) | [Why] '뉴욕 名所' 2세대 한식당... | 조회: 8211 | | | 쇠퇴하는 1세대 한식당과 달리, 미국 뉴욕에서 주목받는 새로운 콘셉트의 한식... | | | [ 아픈마음 | 2014-01-04 ] | | | |  | 요즘 대세 럭셔리 프렌치 네오 브라세리, 메종... | 조회: 8852 | | | 요즘 대세 럭셔리 프렌치 네오 브라세리, 메종 드 라 카테고리청담동 대세로 떠오른 프렌치 레스토랑이다. 로고 m이 박힌 글라스, 봉투에 담겨 나오는 식전 빵, 홀 중앙에 위치... | | | [ 고추장소녀 | 2013-12-26 ] | | | |  | 남산의 신선한 이국적 경험, 화수목 by 강레오 | 조회: 10659 | | | 남산의 신선한 이국적 경험, 화수목 by 강레오검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot rtupcoll=nns q=%eb%a7%8... | | | [ 윈디 | 2013-12-26 ] | | | |  | 아름다운 한강 뷰와 맛을 자랑하는, 37그릴 & 바 | 조회: 8771 | | | 아름다운 한강 뷰와 맛을 자랑하는, 37그릴 바요즘 가본 식당 중에 가장 전망이 좋았던 여의도 콘래드 호텔 레스토랑 37그릴 바 에서 방송인 류시현씨, 방송 광고 회... | | | [ 레이첼 | 2013-12-26 ] | | | |
|
|
최고 맛집을 찾아라
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 
