|
|
"춘천막국수, 시원한 동치미 육수가 비결" |
| 글쓴이: 케이트 | 날짜: 2009-04-19 |
조회: 6696 |
|
|
|
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=U0wNNEIrVD9NNA%3D%3D&num=ExlMdw%3D%3D&page=217
|
최명희(75)할머니가 막국수 집을 연 것은 1970년 겨울. 40년이 됐지만 여전히 현역이다.새벽 6시쯤 가게에 나와 소뼈를 고우는 일로 하루를 시작한다.
힘이 들어 가게 운영은 아들(조영종씨)에게 맡겨 놓았지만 '동치미는 이렇게 담궈야 된다' 는 등 주방에서 직원들에게 잔소리를 하는 것은 예전이나 지금이나 변함이 없다..
최 할머니는 "강산이 네번이나 변했지만 손님들이 '이 아줌마 집의 맛은 변하지 않았네'라는 말을 들을 때가 가장 기분 좋다"고 말했다.
최 할머니가 주장하는 춘천 막국수의 장점은 이렇다.
"면발은 메밀가루에 전분을 넣거나 밀가루를 섞거나 비슷하다. 그러나 춘천은 시원한 동치미 국물을 사용한다. 사시사철 내놓은 동치미 국물에 말아 먹으면 더위도 함께 날아가 버린다."
동치미 국물에 육수를 섞는 이유에 대해선 "영양적인 것을 고려한 것"이라고 설명했다. 물론 육수를 섞지만 동치미 국물맛의 원형을 그대로 느낄 수 있다.
춘천막국수 네티즌 평가
춘천막국수는 면이 살짝 불은 느낌이지만 그래서 더 부드럽고 잘 넘어간다. 국물은 텁텁하고 김치 냄새(동치미)도 나지만 고향 할머니를 떠올리는 친근감이 있다.
봉평막국수 하나를 먹으러 일부러 봉평까지 간 경험도 있는데 면이 덜 삶아진 것 같은 느낌이 들어 입 안에서 겉돌았다. 면이 혀에 와 닿는 느낌이 불편했다는 뜻이다.
봉평 막국수는 많이 먹어본 사람들만 먹을 수 있을 것 같고, 춘천막국수는 처음 먹는 이들도 쉽게 적응할 수 있다.
|
| | ![광장시장의 영원한 먹거리 빈대떡]() | 광장시장의 영원한 먹거리 빈대떡 | 조회: 2431 | | | 광장시장 빈대떡집들을 보면 걱정이 된다. ‘맛 보고 가라’며 쉬지 않고 빈대떡 조각을 손에 쥐어 준다. 노점상 앞을 몇 번 왔다 갔다 하다 보면 공짜로 빈대떡 맛을 실... | | | [ 애니랜드 | 2008-03-01 ] | | | | ![청계천 광장시장의 매운탕집]() | 청계천 광장시장의 매운탕집 | 조회: 2682 | | | 어머니와 함께 은성횟집을 이끌어가고 있는 김중현(40)씨는 “매운탕(2인분 1만3000원, 3인이 2인분 주문 불가) 드실 거죠!”라고 인사하며 손님을 맞는다. 주문이... | | | [ 레인 | 2008-02-29 ] | | | | ![[미아삼거리]대머리곱창]() | [미아삼거리]대머리곱창 | 조회: 3207 | | | 위치는 미아삼거리 kfc에서 돈암동 방면으로 조금만 걸어가다 보시면, 파출소가 하나 나옵니다, 파출소에서 아주 조금 더 가서 우회전 하시면 곱창집이 몇군데 보이실 거예요~ 쭈... | | | [ 아이 | 2008-02-26 ] | | | | ![아이템 선정은 매우 중요]() | 아이템 선정은 매우 중요 | 조회: 2274 | | | 아이템 선정은 매우 중요합니다.1. 본인이 했던일이나 자신있는분야를 하는것이 좋다. - 그것을 벗어나 새로운 것을 알아보는데는 많은 노력과 시간을 투자해야한다.2. 유행을 타... | | | [ 시엘 | 2008-02-25 ] | | | | ![용어설명 부탁드립니다~!]() | 용어설명 부탁드립니다~! | 조회: 2547 | | | cmo, coo, cfo, cko, cto, cmo,cio, cpo, cro 이건 도대체무엇의 약자고 무슨뜻인가요???? | | | [ 알스크림 | 2008-02-24 ] | | | | ![100년 된 광장시장의 할머니집 순대]() | 100년 된 광장시장의 할머니집 순대 | 조회: 2684 | | | 100년 된 광장시장에 ‘2대째 장사’는 흔하다. 할머니집 순대는 시어머니 한상임씨가 꾸린 맛집을 며느리 오인숙(58)씨가 이어 받은 경우다. ‘함경도 사람’에... | | | [ 윈디 | 2008-02-23 ] | | | |
|
|
최고 맛집을 찾아라
211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 
