레시피가 궁금해요

봄의 영양을 부드럽게 즐기는~완두콩 리조토(risotto)

완두콩을 밥에 넣어 해주시던~~

우리 어머니....

어릴땐 너무나 싫었던

그 완두콩이

나이가 들면서 이렇게

달고 맛있는

이탈리아 북부 사람들이 즐겨먹는 리조토.

완두콩이 한창인 요즘~~

만들면 더욱 맛있겠지요.

재료:4인분 기준입니다.

쌀400g,완두콩250g,양파반개.

화이트와인반컵.올리브기름.

파르마산치즈.고기육수500ml-700ml또는

(고형스프.닭고기맛.야채맛쇠고기맛+물...취향에따라)

올리브기름에 양파를 볶은후 쌀을 넣어 볶아줍니다.

쌀이 팬에 붙기 시작할때,

포도주를 넣어주세요.

쌀이 팬에 붙기 시작하면 육수를 한국자 넣고,

완두콩을 넣습니다.

이때부터12-13분 익히시고요.(국물을 한국자씩넣어가며)

육수 내는법은 아래 브러그에 자세히 설명했습니다.

더 익힌  쌀을 원할땐 더 익히세요...

12분 정도 지난후 치즈가루와(4큰술).

올리브기름 한번두룬후

(이태리 사람들은  올리브 기름대신 버터를 넣기도 합니다.)

뚜껑덮어 5분정도 뜸들이면 완성입니다.

이탈리아에서 먹는 방법으로

최대한 알려드리고자

나름 노력은 했지만....

여러분들의 취향에따라

많은 응용 가능합니다.

샤프란 가루 조금넣어 봤는데~~

샤프란이 없어도 맛은 좋습니다.

치즈가루(파르마산) 살짝 뿌리면

더 구수하고 깊은맛이 납니다.