 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
꽈리고추 조리 포인트 | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=Eh5Ncxc%3D&page=133
|
||
꽈리고추를 생으로 무치거나 살짝만 익혀 무침 요리를 할 때는 반 갈라 씨를 제거한 후 조리한다. 꽈리고추의 씨는 쓴맛을 내기 때문에 푹 익히는 조리법이 아닐 때는 씨를 제거하는 것이 좋다. ◆ 찜 꽈리고추로 찜 요리를 할 때는 꽈리고추를 씻은 후 물기가 남아 있는 상태에서 찹쌀가루나 밀가루를 가볍게 묻힌 다음 찌는 것이 좋다. 고추의 수분 증발을 막아 맛을 충분히 살리고 단맛을 더해 양념이 더 잘 묻어난다. ◆ 볶음 볶음을 할 때는 꽈리고추를 어슷하게 반 잘라 씨를 빼지 않고 이용한다. 볶으면서 꽈리고추의 씨가 빠져 음식의 풍미를 살리기 때문에 통으로 볶는 것보다 맛과 향이 좋은 요리가 된다. ◆ 조림 조림 요리를 할 때는 꽈리고추에 서너 군데 구멍을 낸다. 꽈리고추의 좋은 향과 맛이 조림 국물에 배어나오고, 조림 국물이 꽈리고추의 구멍 속으로 들어가 간이 잘 배기 때문에 한결 맛 좋은 조림이 된다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2312 | 닭살감자전 | 슬픈이별 | 12-05-04 | 3137 |
| 2311 | 콩국수 | 바람 | 12-04-30 | 3345 |
| 2310 | 콩전 | 꿈과희망 | 12-04-30 | 2727 |
| 2309 | 콩탕 | 비올레트 | 12-04-30 | 2779 |
| 2308 | 전복 아스파라거스스테이크 | 후루룩소녀 | 12-04-28 | 3362 |
| 2307 | 햄버거스테이크 | 츠키 | 12-04-28 | 2889 |
| 2306 | 베이컨으로 감싼 로스트 포크 스테이크 | 말괄랑이 | 12-04-28 | 2734 |
| 2305 | 발사믹소스 쇠고기 안심스테이크 | 된장소녀 | 12-04-28 | 2633 |
| 2304 | 허브소스 닭 안심스테이크 | 까꿍 | 12-04-28 | 2594 |
| 2303 | 머스터드 & 메이플소스 연어스테이크 | 포레스트 | 12-04-28 | 2675 |
| 2302 | 신선한 채소로 시작하는 월요일 [봄동비빔밥] | 아라 | 12-04-27 | 2907 |
| 2301 | 영양 가득한 화요일 [버섯두부솥밥] | 츠키 | 12-04-27 | 2730 |
| 2300 | 부드러운 수요일 [김치해물죽밥] | 편지 | 12-04-27 | 2561 |
| 2299 | 원기충전, 목요일 [순두부국밥] | 초록나무 | 12-04-27 | 2600 |
| 2298 | 추억의 맛, 금요일 [달래양념 달걀프라이밥 | 크리스 | 12-04-27 | 2646 |
  131 132 133 134 135 136 137 138 139 140   |
 |
