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◆ 두릅전

재료
두릅 200g, 쇠고기(우둔살) 150g, 달걀 3개, 밀가루·식용유 적당량씩 두릅양념 참기름 1큰술, 소금 ¼작은술

쇠고기양념

진간장·설탕 1½큰술씩, 참기름 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간

1 두릅은 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

2 손질한 두릅은 분량의 양념재료로 간한다.

3 쇠고기는 두께 0.8cm 정도로 두툼하게 포를 떠서 잔 칼집을 넣고 1×7cm 크기로 썰어 분량의 양념재료로 간한다.

4 양념한 두릅과 쇠고기를 꼬치에 번갈아 꿰어 밀가루를 묻히고 달걀물을 입힌 뒤 팬에 올려 앞뒤로 고루 지진다.

　

　

참고자료: 《3대가 쓴 한국의 전통음식》(교문사) | 소품협찬: 반김(02-730-6958), 북촌상회(02-747-0423), 이도(02-722-0756), 우일요(02-763-2562), 윤현상재(02-540-0145), 정소영의 식기장(02-541-6480) | 요리: 박서란(foodopera 草飯 story) | 어시스트: 이묘희 | 스타일링: 박은정, 박주현(더스타일링그룹) | 포토그래퍼: 최해성 | 어시스트: 강태희 | 에디터: 김은희