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늙은 호박 치즈 스팀타르트

늙은 호박 치즈 스팀타르트


재료
타르트지(박력분 150g, 버터 90g, 달걀 1개, 소금 1/2작은술), 호박크림(늙은 호박 600g, 크림치즈 250g, 생크림 100g, 달걀 2개, 옥수수 녹말 3큰술, 설탕 약간, 바닐라유 적당량)

만들기
1 밀가루는 박력분으로 준비해 체에 내려 소금을 넣고 차가운 버터와 섞은 다음 손으로 비벼 고슬고슬한 소보로 상태로 만든다. 여기에 차가운 달걀을 넣어 꾹꾹 눌러가며 반죽한 다음 한 덩어리로 뭉쳐 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다.

2 ①의 반죽을 주물러 부드럽게 만들고 밀대를 이용해 편평하게 민 다음 타르트 틀에 올려놓고 손으로 눌러 모양을 만든다.

3 늙은 호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 냄비에 넣고 중간 불로 푹 익혀 숟가락으로 부드럽게 으깬 뒤 체에 내린다.

4 볼에 늙은 호박과 실온에 두어 말랑해진 크림치즈, 설탕을 넣어 고루 섞다가 생크림, 달걀, 옥수수 녹말, 바닐라유를 넣고 섞어 호박크림을 만든다.

5 ②의 타르트지 위에 ④를 듬뿍 올리고 190℃로 예열한 오븐에 35분간 구워 낸다.

Tip

타르트지는 차가울수록 잘 만들어지고 호박크림은 따뜻해야 잘 섞인다.

＜■요리 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882) ■기획 / 신경희 기자
■진행 / 김지현(프리랜서) ■사진 / 이주석＞