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■준비재료
피자빵가루 믹스 180g, 물 ½컵, 루콜라 ½팩, 고구마 2개, 올리고당 3큰술, 버터·다진 마늘·마요네즈·사워크림 1큰술씩, 생크림 ½컵, 래디시 4개, 모차렐라치즈 50g
■만들기
1 볼에 피자빵가루 믹스와 물을 넣고 고루 섞어 치댄 뒤, 한 덩어리로 만들어 랩을 씌워 30분간 상온에서 휴지시킨다.
2 루콜라는 흐르는 물에 씻어 찬물에 담가둔다.
3 고구마는 한 김 오른 찜통에 넣어 30분간 푹 찐 뒤 체에 내린 다음, 올리고당과 버터, 다진 마늘을 넣고 생크림과 섞어 고구마매시를 만든다.
4 래디시는 얇게 슬라이스하고 모차렐라치즈는 사방 1cm 크기로 썬다.
5 ①의 피자 반죽은 손으로 밀어 편 다음 포크로 여러 번 찌르고 ②의 고구마매시를 고루 넓게 펴 바른다.
6 ⑤의 도우 위에 모차렐라치즈를 올리고 200℃로 예열된 오븐에 넣어 10분간 굽는다.
7 ⑥에 래디시와 루콜라를 올려 남은 열로 가볍게 익힌다.
8 마요네즈와 사워크림을 섞어 짜주머니에 넣은 후 피자 위에 뿌린다.
▶ 집에서 먹을 때 1만4천9백50원(2판 분량)
고구마 400g 1천8백원
루콜라 1팩 2천원
래디시 1팩 2천2백원
모차렐라치즈 1팩 5천3백원
피자빵가루 믹스 3천6백50원
▶ 외식할 때 1만6천5백원
M마늘전문점 피자 1판
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