냉장고에 있는 각종 버섯에 생크림을 넣어 만든 버섯크림소스 파스타는 빵을 준비해 소스에 찍으면 더욱 든든하다. 사용하고 남은 생크림은 아이스큐브에 얼려 보관해두면 언제든 손쉽게 크림소스를 만들 수 있다.
재료
스파게티 면 80g, 느타리버섯 40g, 양송이버섯 3개, 표고버섯·칠리고추 1개씩, 양파 ¼개, 생크림 ¼컵, 올리브유 2작은술, 버터·후춧가루·후리가케 1작은술씩, 소금 약간
1 느타리버섯은 잘게 찢고, 양송이버섯은 편 썰고, 표고버섯은 손질해 편 썬다. 양파는 잘게 다진다.
2 달군 팬에 버터와 올리브유 1작은술씩을 넣고 다진 양파를 볶다가 표고버섯, 느타리버섯, 양송이버섯을 넣고 살짝 더 볶는다.
3 생크림, 칠리고추를 넣고 저어가며 걸쭉하게 만든 후 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 불을 꺼 버섯크림소스를 완성한다.
4 냄비에 물을 넉넉히 담고 끓으면 소금 1작은술을 넣고 스파게티 면을 8~9분간 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 올리브유 1작은술을 살짝 두른 후 버섯크림소스에 넣고 재빨리 버무린다.
5 그릇에 스파게티를 담고 후리가케를 뿌린다.
에디터: 황의경 | 포토그래퍼: 이성근 | 요리 & 스타일링: 韓차림(신동주, 이은경 02-394-4330) | 제품협찬: 스타우브(02-2192-9643)
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