 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
민어지짐이 | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhBNcRo%3D&page=19
|
||
민어지짐이 옛 서울의 풍족한 집안에서는 복날 삼계탕 대신 민어지짐이나 육개장을 끓여 복 잔치를 했다. 민어는 산란기를 앞둔 여름에 가장 기름지고 맛있어 보양 재료로 쓰기도 했다. 찹쌀고추장을 풀어 매콤하게 지져낸 민어지짐이는 대표적인 서울 음식으로 기름진 민어를 칼칼하게 먹을 수 있는 요리다. 재료 민어 1마리, 쇠고기(우둔살) 100g, 애호박·홍고추 1/2개씩, 느타리버섯 5개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 쑥갓 5대, 굵은소금 약간, 쇠고기 양념(다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1작은술), 국물(다시마 국물 6컵, 찹쌀고추장 2큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1과 1/2큰술, 된장·다진 생강 1작은술씩, 굵은소금 1/2작은술, 후춧가루 1/5작은술) 만들기 1 민어는 비늘을 긁고 내장을 정리해 8cm 길이로 토막 낸 뒤 흐르는 물에 씻고 물기를 뺀 다음 굵은소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절인다. 2 쇠고기는 납작납작하게 썰어 분량의 쇠고기 양념에 무친 뒤 냄비에 볶아 식힌다. 3 애호박은 반달 모양으로 썰고 느타리버섯은 손으로 쪽쪽 찢는다. 4 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰고 쑥갓은 여린 줄기만 떼어 준비한다. 5 쇠고기를 볶은 냄비에 분량의 국물 재료를 넣어 한소끔 끓인다. 6 국물이 끓어오르면 ①의 민어와 ③의 애호박, 느타리버섯을 넣고 민어가 익을 정도로 끓인다. 7 민어가 익으면 ④의 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 끓인 뒤 마지막에 쑥갓을 넣고 불을 끈다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 4022 | 채소밭피자 | 개나리 | 14-03-03 | 4605 |
| 4021 | 멸치된장쌈장 + 참나물겉절이 | 편지 | 14-02-19 | 4671 |
| 4020 | 참치쌈장 + 마늘종무침 | 블루베리 | 14-02-19 | 4864 |
| 4019 | 액젓쌈장 + 생선조림 | 클로버 | 14-02-19 | 4783 |
| 4018 | 바지락쌈장 + 버섯볶음 | 검은건담 | 14-02-19 | 4929 |
| 4017 | 견과류쌈장 + 어묵볶음 | 하얀건담 | 14-02-19 | 4626 |
| 4016 | 명란젓쌈장 + 무말랭이무침 | 아라 | 14-02-19 | 4311 |
| 4015 | 마른새우볶음장 + 박나물 | 헤르시 | 14-02-19 | 4692 |
| 4014 | 약고추장 + 마른멸치볶음 | 큐트천사 | 14-02-19 | 4649 |
| 4013 | 꼬막 맛있게 삶기 3 Step | 어린새싹 | 14-02-18 | 4628 |
| 4012 | 라즈베리 슬러시 | 후루룩소녀 | 14-02-18 | 4257 |
| 4011 | 망고 요거트 | 은빛상자 | 14-02-18 | 4445 |
| 4010 | 라이스 과일 푸딩 | 스마일걸 | 14-02-18 | 4687 |
| 4009 | 바닐라 아이스크림을 올린 아포가토 | 물방울 | 14-02-18 | 4407 |
| 4008 | 담백한 맛을 강조한 발효 솔트 비스킷 | 파란구름 | 14-02-18 | 4695 |
  11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   |
 |
