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달걀채소롤

재료
달걀 4개 양파 ½개, 당근 ¼개, 파프리카 1개, 쪽파(또는 미나리 줄기) ·소금 약간씩, 양념장(깨소금 2큰술, 간장 3큰술, 레몬즙·생수 1큰술)

1 달걀은 알끈을 제거하고 곱게 풀어 체에 두 번 내린 뒤 소금으로 간한다.

2 팬에 기름을 두르고 ①을 얄팍하게 부쳐 가로 4cm, 세로 8cm 크기로 썬다.

3 당근, 양파, 파프리카는 길이대로 곱게 채 썰고, 쪽파는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.

4 달걀부침 위에 채소를 약간씩 섞어 올리고 돌돌 말아 데친 쪽파로 묶은 뒤 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 곁들인다.