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나비모양 양배추전 & 더덕딥소스

양배추는 곱게 갈고, 호박과 당근은 나비의 몸통 모양으로 자르고, 더덕은 두들겨서 잘게 찢는 등 과정은 번거롭지만 다양한 요리 체험을 해볼 수 있는 메뉴로 맛과 영양을 고루 갖췄다.

조리시간
50min | 재료분량: 4인분 | 난이도: 중

재료
양배추 4장(150g), 감자 1개(120g), 돼지고기(안심 다진 것) 70g, 파프리카(초록·노랑·주황)·당근·애호박 ¼개씩, 부침가루 3큰술, 소금 1작은술, 참기름 ½작은술, 물 2큰술

돼지고기 양념
청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간 더덕딥소스 더덕 2개, 마요네즈 3큰술, 플레인요구르트 2큰술, 레몬즙 1작은술

1 양배추는 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 다음 가늘게 채 썰고, 파프리카는 씨를 제거해 양배추와 같은 크기로 채 썬다.

2 돼지고기는 분량의 양념 재료를 섞어 밑간해놓는다.

3 감자는 껍질을 벗긴 뒤 강판에 갈고 부침가루, 소금, 참기름, 물과 함께 섞어 반죽을 만든다.

4 반죽에 양념한 돼지고기와 채 썬 양배추, 파프리카를 넣는다.

5 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 나비 날개 모양으로 형태를 잡고 앞뒤로 노릇하게 부친다.

6 당근과 애호박을 나비의 몸통 모양으로 자른 뒤 기름을 두른 팬에 소금을 살짝 넣고 볶는다. 이쑤시개로 날개 모양 부침개와 몸통을 연결해 나비 모양을 만든다.

7 더덕을 곱게 다진 다음 마요네즈, 플레인요구르트, 레몬즙을 섞어 더덕딥소스를 만들어 함께 곁들인다.