레시피가 궁금해요

쇠고기 샐러드

■ 쇠고기 샐러드

얇게 썬 쇠고기 지짐과 달래 같은 봄나물로 샐러드를 만들어 함께 반찬으로 내놓는 것도 봄철 반찬으로 좋다. 봄나물은 어리고 연하며 색이 짙은 것으로 골라 바로 조리해 먹어야 한다.

봄나물은 날것으로 먹어야 영양 손실이 적은 만큼 샐러드를 만드는 것도 제대로 봄내음을 맛볼 수 있는 하나의 요령이다. 샐러드에 들어갈 재료들은 차게 준비해서 먹는다.

재료 쇠고기 안심 200g(꽃소금, 후추, 청주, 찹쌀가루), 달래 100ｇ, 배 50ｇ, 밤·대추 3개씩(소스:간장 1큰술, 잣 2큰술, 꿀 1큰술, 매실청 1큰술, 겨자 1/3작은술, 사과식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 참기름 1작은술, 꽃소금 약간)

만드는 법
1 쇠고기는 얇게 썬 것으로 준비해 밑간을 해놓은 후 찹쌀가루를 입혀 지진다.
2 달래는 5㎝ 길이로 썰고 나머지 재료는 가늘게 채 썬다.
3 소스는 분량대로 준비해 믹서로 간 후 차게 보관한다.
4 접시에 준비한 재료를 돌려 담은 후 소스를 끼얹어 먹는다.