▶ 달래 루콜라 치즈샐러드
재_료
달래·루콜라 50g씩, 파마지아노 치즈 30g, 레디시 2개, 오렌지 1개
베네그렛 드레싱 : 면실유 3큰술, 과일식초 2큰술, 레몬즙·파인애플즙·다진 양파·설탕·탄산수 1큰술씩, 다진 파슬리 1작은술, 소금 약간
만_들_기
1_달래는 흐르는 물에 씻는데, 흙이 많은 뿌리 부분을 신경 써서 씻고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 뿌리 부분이 굵으면 반으로 자른다.
2_루콜라는 흐르는 물에 씻어 찬물에 담가두었다가 건져놓는다.
3_레디시는 깨끗하게 씻어 둥글고 얇게 썰고, 오렌지는 과육만 빗 모양으로 썰어놓는다.
4_파마지아노 치즈는 치즈 칼로 슬라이스한다.
5_볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 베네그렛 드레싱을 만든다.
6_그릇에 달래와 루콜라, 레디시, 오렌지를 보기 좋게 담고 얇게 썬 치즈를 얹은 다음 먹기 직전에 드레싱을 끼얹어 낸다.
- dressing point_모든 샐러드와 찰떡궁합 베네그렛 드레싱
우리가 흔히 알고 있는 프렌치 드레싱의 또 다른 이름으로 과일즙과 식초가 들어가 신선한 맛과 향을 느낄 수 있다. 누구나 부담 없이 즐길 수 있으며 봄나물을 사용한 한식 샐러드뿐만 아니라 서양 채소로 만든 샐러드와도 잘 어울린다. 특히 치즈가 들어간 샐러드와 곁들이면 맛있다.
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