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더덕 달래샐러드 |
| 글쓴이: 벤자민 | 날짜: 2012-12-25 |
조회: 4638 |
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=EhFKcRQ%3D&page=115
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▶ 더덕 달래샐러드
재_료
더덕·샐러드용 채소 100g씩, 달래 40g
레몬 고추장 드레싱 : 레몬즙 3큰술, 탄산수 2큰술, 올리브유·고추장·설탕 1½큰술씩, 다진 양파·사과즙 1큰술씩, 다진 파 ½큰술, 깨소금 1작은술
만_들_기
1_더덕은 손질해서 자근자근 두드린 다음 소금물에 담가 쓴맛을 우려내고 물기를 뺀 뒤 가늘게 찢는다.
2_달래는 흐르는 물에 씻은 다음 짧게 썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 턴다.
3_샐러드용 채소는 찬물에 담갔다 건져 물기를 빼고 적당한 크기로 뜯는다.
4_볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 레몬 고추장 드레싱을 만든다.
5_볼에 더덕과 달래를 담고 레몬 고추장 드레싱을 넣어 버무린다.
6_접시에 샐러드용 채소를 보기 좋게 담고 ⑤를 소복하게 얹어 낸다.
- dressing point_쌉쌀한 봄나물과 곁들이면 좋은 레몬 고추장 드레싱
나물을 무칠 때 기본으로 사용하는 무침장을 응용한 드레싱으로 레몬의 상큼한 맛과 사과의 달콤한 맛이 더해져 더덕이나, 달래, 수삼같이 쌉쌀한 맛이 나는 뿌리채소와 잘 어울린다. 매콤하면서도 상큼한 맛과 향이 샐러드 재료에 싱싱함을 더해준다.
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