레시피가 궁금해요

준비하기
1 도라지는 껍질을 벗기고 소금물에 헹궈 건져 물기를 뺀 다음 반으로 갈라 방망이로 두드려 부드럽게 만든다.
2 도라지에 유장을 발라 석쇠에 살짝 구워 식힌다.
3 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든 다음 ②에 고루 발라 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.
4 양념장을 바른 도라지를 팬이나 석쇠에 구워 먹는다.

도라지는 유장을 바른 후 양념을 해야 수분이 없어지면서 고춧가루양념장이 잘 흡수된다. 실파, 고추 등 향신채를 올리면 수분이 생겨 질척해지고 맛이 변하므로 보관할 때에는 넣지 않는다.