 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
초회와 환상의 궁합, 새콤달콤 소스 | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FR9NdBE%3D&page=65
|
||
| 초회와 환상의 궁합, 새콤달콤 소스
→ 레몬 폰즈 소스 오징어, 주꾸미, 문어 등 해산물과 조개류를 재료로 만든 초회 요리에 곁들이면 잘 어울린다. [ 재료 ] 다시마 국물 1컵, 레몬 ½개, 가쓰오부시 10g, 간장·설탕 2큰술씩, 맛술 1큰술, 생강즙 1작은술 1 냄비에 레몬을 제외한 재료를 넣고 한소끔 끓이다가 잘게 다진 레몬 껍질과 즙을 넣고 고루 섞는다. → 유자 초고추장 소스 달짝지근하면서 매콤한 맛이 나 어느 재료와도 잘 어울린다. 특히 돌나물이나 두릅 등 씁쓸한 맛이 나는 재료에 곁들이면 맛을 중화시켜준다. [ 재료 ] 고추장 4큰술, 유자청·레몬즙·물 2큰술씩, 흑임자 약간 1 분량의 재료를 고루 섞어 유자 초고추장 소스를 만든다. → 들깨 초 소스 우엉, 연근 등 씹는 맛이 좋은 채소들로 초회를 만들 때 뿌려 먹으면 잘 어울린다. [ 재료 ] 들깨가루·식초 2큰술씩, 설탕 1큰술, 들기름 2작은술, 소금 1작은술 1 분량의 재료를 고루 섞어 들깨 초 소스를 만든다. → 양파 소스 육류로 만든 초회에 잘 어울린다. 양파가 육류의 비린 맛을 없애고 육질을 부드럽게 한다. [ 재료 ] 다진 양파 5큰술, 마요네즈·플레인 요구르트 3큰술씩, 레몬즙·설탕 1작은술씩, 소금·흰 후춧가루 약간씩 1 분량의 재료를 고루 섞어 양파 소스를 만든다. 출처 | 리빙센스 요리｜김영빈(수랏간, 019-492-0882) 사진｜김상민 진행｜박미현 기자 |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3332 | 단호박밤죽 by 해피망고 | 단풍잎 | 13-03-22 | 5822 |
| 3331 | 글루바인 | 글루바인루베트 | 13-03-21 | 7233 |
| 3330 | 단호박 보리밥 리조토 | 단풍잎 | 13-03-14 | 7766 |
| 3329 | 두부 카르파치오 | 하레 | 13-03-14 | 8607 |
| 3328 | 오거닉 포모도로 프레스코 바질리코 | 츠유 | 13-03-14 | 7304 |
| 3327 | 돌문어 샐러드 | 다크엔젤 | 13-03-14 | 6962 |
| 3326 | 찹쌀부꾸미와 보이차 | 스텔라걸스 | 13-03-14 | 6999 |
| 3325 | 된장으로 맛을 낸 채소마파두부 | 월하 | 13-03-14 | 6493 |
| 3324 | 상큼한 영양식 토마토 리조토 | 아인 | 13-03-14 | 6440 |
| 3323 | 대두콩을 넣어 만든 오픈 샌드위치 | 포레스트 | 13-03-14 | 6129 |
| 3322 | 송편떡볶이 | ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f | 13-03-14 | 6040 |
| 3321 | 잡채볶음밥 | 장미 | 13-03-14 | 5882 |
| 3320 | 밤 설탕조림 | 후루룩소녀 | 13-03-14 | 5877 |
| 3319 | 동그랑땡 카레덮밥 | 텐시 | 13-03-14 | 5866 |
| 3318 | 전 찌개 | 파란눈물 | 13-03-14 | 5827 |
  61 62 63 64 65 66 67 68 69 70   |
 |
