 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
아삭아삭 알타리무간장장아찌 | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRFKcRY%3D&page=22
|
||
| 재료 알타리무 1단, 양파 ½개, 간장물(간장· 식초 2컵씩, 설탕 1컵, 프락토올리고당 ⅓컵) 1 알타리무는 줄기를 잘라내고 무만 잘 씻어 5㎜ 두께로 동글하게 썰고, 양파는 사방 2㎝ 크기로 썬다. 2 냄비에 간장물 재료 넣고 한소끔 끓여 식힌다. 3 끓는 물에 소독한 유리병에 손질한 알타리무를 담고 간장물을 부어 하룻밤 숙성시킨다. 4 다음날 ③의 간장물만 따라내 끓인 뒤 식혀서 다시 붓는다. tip 채소를 절임물에 발효시키면 채소 속의 수분과 미생물이 빠져나와 맛을 변질시킨다. 그러나 절임물을 끓여서 붓는 과정을 여러 번 반복하면 저장성과 맛이 좋아진다. 피클이나 장아찌를 만들 때 절임물을 다시 따라내 끓이고 식혀서 붓는 게 번거롭지만 꼭 필요한 과정이다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 3977 | 팥떡국 | 맑음 | 14-02-05 | 4286 |
| 3976 | 파뿌리생강차 | 눈꽃 | 14-02-05 | 4916 |
| 3975 | 콩나물꿀차 | 루베트 | 14-02-05 | 4168 |
| 3974 | 대추인삼차 | 크티 | 14-02-05 | 4294 |
| 3973 | 배꿀차 | 츠키나 | 14-02-05 | 4286 |
| 3972 | 도라지차 | 별님 | 14-02-05 | 4004 |
| 3971 | 생강계피차 | 사탕소녀 | 14-02-05 | 4029 |
| 3970 | 시금치 뇨키 | 크리스탈 | 14-01-21 | 3847 |
| 3969 | 시금치 샐러드 | 앙큼꼬마 | 14-01-21 | 3844 |
| 3968 | 시금치튀김 | 청개구리 | 14-01-21 | 3889 |
| 3967 | 시금치무침 | 단풍잎 | 14-01-21 | 3774 |
| 3966 | 홍합토마토수프 | 상큼걸 | 14-01-21 | 3799 |
| 3965 | 연근들깨수프 | 아이리스 | 14-01-21 | 4065 |
| 3964 | 매생이게살수프 | 상큼걸 | 14-01-21 | 4177 |
| 3963 | 단호박유자수프 | 맑음 | 14-01-21 | 4137 |
  21 22 23 24 25 26 27 28 29 30   |
 |
