 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 레시피가 궁금해요 |
레시피가 궁금해요
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
농축 쓰유 | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=U0wdKVM7&num=FRtKcxI%3D&page=18
|
||
| 농축 쓰유 일본식 국물을 낼 때 넣으면 깊은 맛을 낼 수 있다. 우동 국물은 농축 쓰유와 물을 1:10~13 비율로, 채소조림은 1:4 비율로 하면 쉽게 만들 수 있다. 냉장고에 보관하면 6개월까지 사용 가능하다.
큰 멸치·다시마·마른 표고버섯 30g씩, 맛술 3컵, 청주·물·끓는 물·간장 1컵씩, 가쓰오부시·설탕 60g씩, 혼다시 25g, 멸치다시다 1큰술 ■만들기 1 멸치는 손질한 후 마른 팬에 고소한 냄새가 날 때까지 볶는다. 2 ①의 멸치와 다시마, 마른 표고버섯 , 맛술, 청주, 물을 넣고 80℃가 될 때까지 끓인다. 3 12~24시간 정도 지나면 다시 끓이는데, 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 중불에서 5분간 더 끓인다. 4 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 20분 정도 지나면 젖은 면보에 밭쳐 체에 거른다. 면보에 남아 있는 건더기에 끓는 물 1컵을 붓고, 먼저 걸러진 가쓰오부시 육수와 섞는다. 5 간장을 넣고 3분간 끓인다. 설탕과 혼다시, 멸치다시다를 넣고 끓인 후 찬물에 냄비째 담가 급냉각해 냉장 보관한다. |
| |
| 총 게시글 4,292개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 4037 | 떡볶이 더욱 맛있게 만드는 법 | 백설공주 | 14-03-03 | 3875 |
| 4036 | 과일탕수떡볶이 | 스마일 | 14-03-03 | 3939 |
| 4035 | 크림베이컨떡볶이 | 스텔라걸스 | 14-03-03 | 3725 |
| 4034 | 자장해물떡볶이 | 츠유 | 14-03-03 | 3452 |
| 4033 | 불고기떡볶이 | 시엘 | 14-03-03 | 3296 |
| 4032 | 김치치즈떡볶이 | 물방울 | 14-03-03 | 3332 |
| 4031 | 칠리치킨떡볶이 | 츠유 | 14-03-03 | 3160 |
| 4030 | 청국장 돼지고기 김치 찜 | 스위티 | 14-03-03 | 3766 |
| 4029 | 감 주스 | koendi | 14-03-03 | 3350 |
| 4028 | 오이 배 꿀 주스 | 들바람 | 14-03-03 | 3849 |
| 4027 | 조개 파래 죽 | 윈디 | 14-03-03 | 3731 |
| 4026 | 굴 콩나물국밥 | 베베 | 14-03-03 | 3818 |
| 4025 | 바나나새송이버섯수프 | 크티 | 14-03-03 | 3697 |
| 4024 | 시금치팬케이크 | 청아 | 14-03-03 | 3716 |
| 4023 | 단호박푸딩 | 비올레트 | 14-03-03 | 3779 |
  11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   |
 |
