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만두 익히기

찐만두

1 김치만두나 부추만두는 쪄서 먹기에 좋다. 찜통 아래에 물을 넣고, 찜통 위에는 젖은 면보를 깔고 불에 올려 김을 올린다.
2 김이 오르면 만두를 가지런히 놓는다. 서로 달라붙지 않게 놓는 것이 포인트.
3 기본 모양으로 빚은 만두는 20분, 군만두나 부추만두는 15분 정도 찐 뒤 불을 끈다.

군만두

1 납작하게 빚은 고기만두가 군만두에 잘 어울린다. 빚은 뒤에는 쪄서 한김 식힌 뒤 굽는다. 만두를 오래 보관할 경우 한 번 쪄서 냉동실에 넣고 해동시켜 굽는다.
2 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 팬을 충분히 달군 뒤 만두를 넣고 튀기듯이 굽는다.
3 앞뒤로 한두 번씩만 뒤집어 겉을 노릇하게 굽는다. 

만두에 어울리는양념장

양념간장

■재료
간장 ¼컵, 다진 마늘·통깨 1큰술씩, 다진 대파·고춧가루 2큰술씩, 송송 썬 홍고추 1개
■만들기
재료를 한데 섞어 양념간장을 만든다. 모든 만두와 두루 잘 어울린다.

초간장

■재료
간장·식초 ¼컵씩, 설탕 1큰술, 송송 썬 쪽파 2큰술
■만들기
재료를 한데 섞는다. 군만두나 부추만두에 곁들인다.