고추장크림소스리조토
재료
쌀 2컵, 양파 ½ 개, 마늘 2쪽, 양송이버섯 6개, 닭육수 2컵, 파르메산치즈가루 1큰술, 다진 파슬리 약간, 올리브유·소금·후춧가루 적당량, 소스(고추장 2큰술, 생크림 2컵)
how to cook
1 쌀은 깨끗이 씻어 불린 뒤 채에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 양파는 잘게 다지고, 마늘은 얇게 저며 썬다.
2 양송이버섯은 이물질을 털어낸 다음 4등분한다.
3 팬에 올리브유를 살짝 두르고 ①의 양파와 마늘을 볶다가 양송이버섯을 넣고 볶는다.
4 ③에 불린 쌀과 닭육수를 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 약한 불에서 끓인다.
5 쌀이 익으면 소스 재료를 넣고 고루 저어가며 끓이다가 파르메산치즈가루, 소금, 후춧가루를 섞고 적당한 농도로 졸인다.
+ 고추장
고추장은 아이들이 가장 맵다고 느끼는 소스. 생크림 등에 섞어 매운맛을 중화화면 아이들도 잘 먹는다. 특히 크림소스는 아이들이 좋아하기 때문에 거부감을 줄여준다. 또 고추장을 믹서에 곱게 갈면 고추장의 농도가 묽어져 역시 매운맛이 덜하다.
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