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영양만점 시금치계란말이

3, 팬을 달구어 기름을 두르고 풀어놓은 달걀의 1/2만 넣고 부칩니다.
4, 시금치를 넣어서 돌돌 말다가 당근도 넣어서 함께 말아주세요.







5, 후라이팬 귀퉁이로 밀어 넣고 남은 계란물을 마져 부어 다시 부칩니다.
6,2개를 합하여 한꺼번에 말아서 김발로 원하는  모양을 잡고 식도록 잠시 놔둡니다.
7, 김발을 벗겨내고 약간 어슷어슷하게 썹니다.

반듯하게 써는것이 아니라 이번에는 약간 비스듬히 어슷썰기를 해봤는데
모양이  괜찮았어요..나름 만족요`~~`

**시금치의 영양을 지키는 조리법**

다른 채소와 다르게 시금치는 생식하면 좋지 않습니다
시금치의 수산성분은 체내의 칼슘과 결함하여 녹지 않는 수산칼숨으로 변합니다.
이 수산칼슘이 신장과 요도에 결석을 만드는 요인이 되기도 하지요.
그러나 시금치를 끓이면 수산이 어느 정도 제거되기 때문에
무침을 하거나 국을 끓일 때는 반드시 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 조리에 이용해야 합니다.
시금치는 데치는 시간이 길수록 비타민C 가 파괴되므로 최대한 빠른 시간에 데쳐 건져 내도록 합니다.

**시금치 고르기와 보관법**

시금치는 11~~12월 경에 수확하는것이 가장 맛이 좋으며 비타민의 함유량도 가장 높습니다.
잎이 풍성하고 두꺼우며 줄기가 부드러운 것을 고르도록 합니다.
뿌리 부분이 짧고 붉은색을 띠는 것이 동도가 높으며 잎 부분은 짙은 초록색을 띠는 것이
싱싱합니다. 나물을 무칠 때는 짤막하면서도 부리 부분이 붉그스름한 것이 고소합니다.

조리하다 남은 시금치는 신문지나 키친타월로 써서 분무기로 물을 뿌려준 뒤 냉장고에
채소칸에 넣어 두면 2`3일은 싱싱한 상태로 보관할 수 있어요.
그 이상 오래 보관하려면 데쳐 물기를 꼭 짠 뒤 냉장 보관을 합니다.