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베지터블 프리타타

재료
브로콜리 · 콜리플라워 50g씩, 토마토 1/2개, 그린빈스 5줄기, 다진 양파 1/2컵, 달걀 3개, 생크림 1컵, 우유 1/2컵, 파르메산 치즈 3큰술, 모차렐라 치즈 1/2컵, 식빵 1/2장, 버터 2큰술, 소금 · 후춧가루 조금씩

만들기
1 식빵은 주사위 모양으로 썬다. 브로콜리와 콜리플라워, 토마토는 한입 크기로 자르고 그린빈스는 2등분한다.

2 볼에 달걀, 생크림, 우유, 파르메산 치즈, 모차렐라 치즈, 식빵을 넣어 섞다가 소금, 후춧가루로 간한다.

3 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 볶다가 브로콜리, 콜리플라워를 볶고 토마토를 넣어 볶아 식힌다.

4 그린빈스는 끓는 소금물에 30초간 데친다.

5 오븐용기에 볶은 채소와 데친 그린빈스를 넣고 2를 붓는다.

6 180℃로 예열한 오븐에서 20~25분 정도 익힌다.

소시지 프리타타

재료
달걀 3개, 생크림 1컵, 우유 1/2컵, 파르메산 치즈 3큰술, 모차렐라 치즈 1/2컵, 소시지 2개, 식빵 1/2장, 두꺼운 베이컨 2장, 다진 양파 1/2컵, 소금 · 후춧가루 조금씩, 버터 1큰술

1 소시지와 베이컨은 큼직하게 썬다. 식빵은 주사위 모양으로 썬다.

2 달군 팬에 버터를 두르고 다진 양파를 볶다가 베이컨과 소지시를 넣어 볶는다.

3 볶은 베이컨과 소시지를 식힌다.

4 볼에 달걀, 생크림, 모차렐라 치즈, 파르메산 치즈를 넣어 섞는다. 여기에 식빵을 넣어 섞고 소금과 후춧가루로 간한다.

5 오븐용기에 3에서 볶은 베이컨과 소시지를 넣고 4를 부어 180℃로 예열한 오븐에서 20~25분 정도 익힌다.

감자튀김 덮밥

재료
감자 200g, 흰 쌀밥 2공기, 버터 2큰술, 포도씨오일 1큰술, 덮밥 소스(가츠오부시 육수 1컵, 쯔유 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술), 달걀 1개, 쪽파 2뿌리, 시치미 적당량

만들기
1 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썬다.

2 팬을 달구어 버터와 포도씨오일을 두르고 채 썬 감자를 동그랗게 모양을 잡아 지진다. 앞뒤로 노릇한 갈색이 나면서 바삭해질 때까지 튀기듯 익힌다.

3 냄비에 가츠오부시 육수를 넣고 끓이다가 쯔유, 맛술, 설탕을 넣어서 마무리한다. 소스가 끓을 때 달걀을 풀어서 조심스럽게 넣는다.

4 그릇에 뜨거운 밥을 담고 3의 덮밥 소스를 자작하게 부은 후 구운 감자를 올린다.

5 쪽파를 잘게 다져 올리고 시치미를 함께 올려 마무리한다.

돈가스 덮밥

재료
돼지고기 목살 300g, 밀가루 1/2컵, 빵가루 1컵, 달걀 1개, 흰 쌀밥 1공기, 소스(가츠오부시 육수 1컵, 쯔유 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술), 달걀 1개, 양파채 30g, 시치미 · 튀김기름 적당량씩, 소금 · 후춧가루 조금씩

만들기
1 돼지고기에 소금과 후춧가루로 간한 다음 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입힌다.

2 가츠오부시 육수를 끓이다가 양파채와 맛술과 쯔유, 설탕 등을 넣고 팔팔 끓이다가 달걀을 풀어서 조심스럽게 넣는다.

3 뜨겁게 달군 튀김기름에 1의 돈가스를 넣고 노릇한 색이 나게 튀긴다.

4 그릇에 밥을 담고 밥 위에 튀긴 돈가스를 잘라 얹고 소스는 뜨겁게 따로 준비한다. 시치미와 가츠오부시를 뿌리고, 단무지, 락교, 우엉조림 등의 반찬을 곁들인다.