맛있는 간식요리

고구마케익

재료

제누아즈(시트)=밀가루260g,계란350g,버터40g,

설탕180g,올리고당90g,바닐라에센스1/2작은술

고구마무스=자색고구마3개,꿀2큰술,럼1작은술,

카스타드크림150g,생크림5큰술

장식=생크림,자색고구마가루,그외 장식품들.....

1.계란은실온상태의것으로 준비하공...깨끗한 볼에 넣고 멍울이 없게 핸드믹서로 저어줍니당...

조금씩 거품이 일어나기 시작하면 설탕과 올리고당을 넣고 핸드믹서를 고속상태로 해서 저어주시면

거품이 올라오기 시작한답니당...

한참 해주셔야 해요...

반죽을 흘려보았을때 자국이 생길정도로 거품이 올라오면 완성이랍니당

(콩알맘은 요 제누아즈....첫시도랍니당...항상 믹스로 해보다가

도전을 해봤네요....히.....^^;;;

핸드믹서가 없어씀 끈일이었다 싶네요...ㅎㅎㅎ)

2.완성된 거품에 채에 내린 밀가루를 조금씩 나누어서 넣어주세요...

섞을땐 주걱으로 퍼올리듯 살짝~~그러나 재빠르게 해주셔야 한답니다...

왜냐하믄 소중한 거품을 지키기 위해서지요....

밀가루가 다 섞이고 나면 녹인버터와 바닐라 에센스를 넣어서 저우주시는데요...

이때 버터도 나누어서 넣어주시고 퍼올리듯 섞어주세요~~~

3.콩알맘케이크팬은 3호짜리네용~~

유산지를 깔고서 반죽을 넣어주세요~~

넣고난뒤엔 바닥에 살짝 두어번 정도 내리쳐주시구용~~~

이제 165도 예열된 오븐에 30분정도 구워주시면 완성이랍니당

중간에 오븐문을 절대 열지마시고 시간이 되어 꺼냈을적에

약간 덜익었다면 호일을 덮고 5~10분정도 더 익혀주시면 되요~

4.시트가 구워질동안 무스를 만들께요~~

자색고구마를 잘 삶아서 준비해주신뒤

따뜻할적에 10g의 버터를 넣고 잘 버무려 주세요

그런뒤 꿀과 럼을 넣고 다시한번....버무리~~~

약간 덩어리가 있어도 좋아요...

콩알맘은 콩알이가 어떨지 몰라 완전히 부러드럽게 했답니다

5.(4)에 카스타드 크림을 넣고 섞어주세요~~

(콩알맘은 카스타드크림을 크래비트라는 커스터드크림 믹스를 이용했어요

요 크래비드85g에 우유 250ml를 넣어서 믹싱 했답니다)

6.(5)에 80%정도 거품이 올려진 생크림을 넣고 섞어주시면 무스 완성이예용~~

 7.완성된 무스는 냉장고에 넣어주세요~~

8.제누아즈가 잘구워져 나왔네요~~으흐흐흐

첫작품치곤 힝~~~대 성공 이네요~~

구워져나온 제누아즈는 바로 틀에서 분리해주시고

유산지는 그냥둔 상태로 식혀주세요~~

9.완전히 식은 제누아즈를 삼등분으로 슬라이스 해주신뒤 시럽을 촉촉하게 발라주세용~~~

10.생크림을 맹글어야 합니당~~

사진처럼 조정도 상태에서 설탕과 슈가파우더를 넣고 믹싱 해주세요~~

11.그렇게 되면 아주단단한 생크림이 완성이 되요~~

콩알맘의사진의 생크림은 핸드믹서를 중간에 수직으로 놓고

볼을 살짝 돌려가면서 했더니 저렇게 나온거네요~~

12.시럽이 발라진 시트에 고구마 무스를 올려 주세요~~

콩알맘 또 욕심내서 듬뿍~~~올려부렀답니당~~

13.무스가 다올려진 세트에 이제 생크림음 바르고

깍지를 끼워모양을 내주시면 된답니당

모양은 히~~~~

즐겁게 마음데로~~~ 아시죠~~~

14.마직막에 자색고구마가루를 뿌려주고 크리스마스 장식품을 올려 오나성했습니당