 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 맛있는 간식요리 |
맛있는 간식요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBxOchE%3D&page=164
|
||
◆ 봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole
1 밀가루를 수북이 쌓고 가운데를 우물 모양으로 파서 달걀, 소금, 올리브유를 넣는다. 2 포크로 안쪽부터 원을 그리며 밀가루와 달걀을 섞어가며 반죽한다. 수분이 밀가루에 다 흡수되면 10분 정도 치대 반죽한 뒤 비닐백에 넣어 냉장실에서 30분 정도 휴지시킨다. 3 반죽을 밀대로 납작하게 민 뒤 파스타 제면기를 이용해 얇은 라자니아 면을 만든다. 4 라자니아 면을 사방 5cm 크기로 자른다. 5 반죽을 페티네 위에 올린 뒤 1cm 두께의 둥근 나무막대로 둥글게 만다. 마지막에 힘을 주어야 무늬가 생기며 잘 붙는다. tip 페티네가 없으면 김밥말이용 발을 이용해도 된다. 6 끓는 물에 소금을 넣고 가르가넬리를 삶아 익힌다. 이때 물의 양이 1L면 소금은 10g을 넣는다. 면이 물 위로 떠오르면 익은 것이다. 7 팬에 올리브유와 칼로 눌러 으깬 마늘을 넣어 향을 낸 후 송송 썬 홍고추를 넣는다. 8 고추가 타기 전에 재빨리 모시조개와 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮는다. 조개 입이 벌어질 때까지 기다린다. 조개 입이 벌어지면 조개껍데기와 살을 분리하고, 체를 이용해 조개육수를 걸러낸다. 분리해둔 조갯살을 조개육수에 다시 넣어 촉촉하게 둔다. 9 팬에 올리브유를 두르고 방울토마토를 볶다가 조개육수를 넣고 삶은 가르가넬리를 볶는다. 10 다진 이탈리안 파슬리를 넣고 마무리한다. + 요리를 해주신 한미 셰프는 ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana 졸업 후 현재 일꾸오꼬 알마에서 파스타와 피자, 이탈리아요리 코스 등 다양한 클래스의 강의를 맡고 있다. 매달 색다른 콘셉트의 스페셜 클래스도 진행 중이며 5월 가정의 달을 맞아 '어린이날 아이와 함께 만드는 생면 파스타' 쿠킹클래스를 선보인다. |
| |
| 총 게시글 2,501개 |
 | 샌드위치 | 조회: 57713 |
| 벌써 목요일이네요. 일주일이 어찌 가고 있는지~? 몇일 너무 기운없어 만사 귀찮더니 이제 기운 쫌 차리니 이렇게 오랜만에 먹꺼리 포스팅을 해보네요. 뭐 특별한건 아니... | ||
| [ 별은이뽀 | 2011-10-21 ] | ||
 | 고구마 계란 토스트 | 조회: 53225 |
| 고구마 1개(소), 계란 1개, 베이컨 1장, 슬라이스치즈 1장, 모짜렐라치즈 원하는 만큼 고구마는 삶거나 찐 다음 으깨어 줍니다. ... | ||
| [ 크리스 | 2011-10-20 ] | ||
 | 달걀보너스 | 조회: 47071 |
| 일명 길거리 토스트라 불리는 달걀토스트는 언제 먹어도 참 맛나는 것 같아요. 그래서인지 냉장고 속 자투리 재료들을 활용해 뚝딱 만들어도 가족들이 늘 맛나다고 손가락 치... | ||
| [ 사랑 | 2011-10-20 ] | ||
 | 단호박 샌드위치 | 조회: 43657 |
| 왕초보도 쉽게 만드는 달콤하고 간단한 단호박 샌드위치만드는법 후다닥 만들어 먹는 한끼~ 영양만점 간식으로 샌드위치만큼 좋은게 없는 것 같아요 ^^ 샌드위치는요, ... | ||
| [ 슬픈세월 | 2011-10-20 ] | ||
 | 계란샌드위치 | 조회: 40095 |
| 원래.. 또요니표샌드위치는.. 할아버지,아빠엄마.. 입이 청와대인 막둥이동생까지=_=알아주는 저의 베스트 음식중 하나지만..이번 계란샌드위치는t-t일때문에 밤 늦게 들어오신 ... | ||
| [ 하얀건담 | 2011-10-20 ] | ||
 | 샌드위치 튀김 | 조회: 36956 |
| 샌드위치를 튀김으로 ~ 바삭바삭한 샌드위치 튀김 ..꼬소하고 든든하고 그래요 출출할때 집에서 늦은오후에 내면 딱 좋을만한 바삭한 간식거리 ~~오늘은 샌드위치튀김으로 ^^ 딸아... | ||
| [ 사탕소녀 | 2011-10-20 ] | ||
  161 162 163 164 165 166 167 168 169 170   |
 |
