 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 맛있는 간식요리 |
맛있는 간식요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole | ||
|
||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=EBxOchE%3D&page=170
|
||
◆ 봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole
1 밀가루를 수북이 쌓고 가운데를 우물 모양으로 파서 달걀, 소금, 올리브유를 넣는다. 2 포크로 안쪽부터 원을 그리며 밀가루와 달걀을 섞어가며 반죽한다. 수분이 밀가루에 다 흡수되면 10분 정도 치대 반죽한 뒤 비닐백에 넣어 냉장실에서 30분 정도 휴지시킨다. 3 반죽을 밀대로 납작하게 민 뒤 파스타 제면기를 이용해 얇은 라자니아 면을 만든다. 4 라자니아 면을 사방 5cm 크기로 자른다. 5 반죽을 페티네 위에 올린 뒤 1cm 두께의 둥근 나무막대로 둥글게 만다. 마지막에 힘을 주어야 무늬가 생기며 잘 붙는다. tip 페티네가 없으면 김밥말이용 발을 이용해도 된다. 6 끓는 물에 소금을 넣고 가르가넬리를 삶아 익힌다. 이때 물의 양이 1L면 소금은 10g을 넣는다. 면이 물 위로 떠오르면 익은 것이다. 7 팬에 올리브유와 칼로 눌러 으깬 마늘을 넣어 향을 낸 후 송송 썬 홍고추를 넣는다. 8 고추가 타기 전에 재빨리 모시조개와 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮는다. 조개 입이 벌어질 때까지 기다린다. 조개 입이 벌어지면 조개껍데기와 살을 분리하고, 체를 이용해 조개육수를 걸러낸다. 분리해둔 조갯살을 조개육수에 다시 넣어 촉촉하게 둔다. 9 팬에 올리브유를 두르고 방울토마토를 볶다가 조개육수를 넣고 삶은 가르가넬리를 볶는다. 10 다진 이탈리안 파슬리를 넣고 마무리한다. + 요리를 해주신 한미 셰프는 ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana 졸업 후 현재 일꾸오꼬 알마에서 파스타와 피자, 이탈리아요리 코스 등 다양한 클래스의 강의를 맡고 있다. 매달 색다른 콘셉트의 스페셜 클래스도 진행 중이며 5월 가정의 달을 맞아 '어린이날 아이와 함께 만드는 생면 파스타' 쿠킹클래스를 선보인다. |
| |
| 총 게시글 2,501개 |
 | 어르신들께 최고인 노오란 단호박 스콘~^^ | 조회: 23570 |
| 가을..? 떠오르는 색감은 알록달록 단풍잎과 같은 다홍빛이나 노란빛이 생각나지 않으신지요. 이 엄니는 그러하거든욤.^^* 노오란 빛깔하면..? 단호박이 먼저 연관되어 머... | ||
| [ 애니랜드 | 2011-10-06 ] | ||
 | 선물로도 간식으로도 최고 "피넛버터 초코칩 쿠키" | 조회: 21895 |
| 베이킹을 하면서 가장 좋은 점은 마음을 담아서 선물로 줄 수 있다는 거예요. 쿠키며 케이크.... 받는 분이 좋아하는 것들을 생각하면서 만들 수 있다죠. 그 중에서도 ... | ||
| [ ★…행복한 ㉻루 | 2011-10-06 ] | ||
![피자가 먹고싶을땐?? 동글동글 피자빵을 먹자!![피자만두빵]](http://cfile64.uf.daum.net/image/152A56444E8CE8A811B921) | 피자가 먹고싶을땐?? 동글동글 피자빵을 먹자!... | 조회: 22722 |
| 피자 좋아하세요?? 입맛이 변하는가봐요...예전엔 한조각 겨우 먹었었는데 요즘은 2조각은 기본이 되어버렸답니당~~ㅋㅋㅋ 피자먹으러가면 피자만 먹는것도아니고 샐러드에... | ||
| [ 개나리 | 2011-10-06 ] | ||
 | 호두브라우니-쫀득하고 달콤한 디저트.. | 조회: 19128 |
| 초콜릿의 진한맛과 쫀득한 식감을 동시에 느낄수 있는 브라우니~~^^ 브라우니중 가장 기본적인 리얼 다크 브라우니에 호두를 듬뿍 뿌려 호두브라우니를 만들었어요~~ 이제... | ||
| [ 스마일 | 2011-10-06 ] | ||
 | 입안에서 사르르~~~ 바닐라슈가 무화과케익 | 조회: 19953 |
| 어제에 이어 오늘도 무화과와함께하는 시간입니다~~~ 어제 보여드린 무화과 타르트와는 일주일정도 시간차를 두고 만들었던 바닐라슈가 무화과케익~ 무화과 타르트보다는 손이 덜가... | ||
| [ 꼬마천사 | 2011-10-06 ] | ||
 | 식빵말이샌드위치 | 조회: 26732 |
학교끝나고 큰아들이 친구를 데려왔네요 그래봐야 컴터땜시롱 온것이지만 그래도 아들손님인데 엄마가 솜씨좀 부려봤어요..... 우선 집에 있는 모든 재료... | ||
| [ 하늘 | 2011-10-03 ] | ||
  161 162 163 164 165 166 167 168 169 170   |
 |
