맛있는 간식요리

단호박과 조린 강낭콩 곁들인 현미밥

단호박과 조린 강낭콩 곁들인 현미밥

현미밥에 달콤한 단호박과 짭조름하게 조린 강낭콩, 스크램블드에그를 더한 영양식. 알싸한 향의 깻잎까지 더해 다소 거칠게 느껴지는 현미밥도 맛있게 먹을 수 있다.

재료
현미밥 1공기, 미니단호박 개, 불린 강낭콩 20g, 깻잎 2장, 달걀 1개, 올리고당 2큰술, 간장 1큰술, 소금 · 후춧가루 · 식용유 약간씩, 물 1컵

1 단호박은 김이 오른 찜기에 15분간 찐 다음 한입 크기로 자른다.

2 강낭콩은 하룻밤 불렸다가 냄비에 담고 분량의 물을 부어 10분간 끓인 다음 뚜껑을 덮고 3분 동안 뜸을 들인다. 뜸 들인 강낭콩에 올리고당, 간장을 넣고 조린다.

3 달걀은 풀어 소금, 후춧가루로 간하고 기름을 두른 달군 팬에 붓고 젓가락으로 빠르게 휘저으면서 익혀 스크램블드에그를 만든다.

4 깻잎은 깨끗이 씻은 뒤 돌돌 말아 가늘게 채 썬다.

5 컵에 현미밥, 단호박, 조린 강낭콩, 스크램블드에그, 깻잎 순으로 담는다.