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맛있는 간식요리
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식초장아찌 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=UkcfI0g%3D&num=FRxHchA%3D&page=22
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| 식초장아찌
·숙성기간_2주일 ·보관기간_1~2년 재료 | 깐 마늘 300g(4컵), 초벌 절임물(식초·물 1컵씩), 초절임물(초벌 절임물 2컵, 설탕 ½컵, 소금 2큰술, 간장 ½큰술, 마른 고추 1개) 만들기 1 마늘은 꼭지를 잘라내고 씻은 후 물기를 제거한다. 2 ①을 초벌 절임물에 담가 1주일 정도 숙성시킨다. 3 ②의 국물만 따라내어 나머지 초절임물 재료와 한데 섞어 끓여 식힌다. 4 국물을 따라낸 마늘을 병에 담고 초절임물을 부은 후 일주일 정도 지나 다시 한 번 초절임물을 따라내어 끓여 식힌 후 붓는다. tip 마늘장아찌를 할 때 풍미를 좋게 하려면 초벌 절임물을 따라내어 초절임물을 만드는 것이 좋다. 마늘 향이 약한 것이 좋다면 일반 식초를 써도 된다. ♣ 양배추깻잎피클 ·숙성기간_1주일 ·보관기간_6개월 재료 | 양배추 ¼통, 깻잎 10장, 홍고추 1개, 초절임물(물·식초 1컵씩, 설탕 ½컵, 소금 4큰술, 레몬 ¼쪽, 마른 고추 1개) 만들기 1 양배추는 한입 크기로 자른다. 2 깻잎은 여러 장 겹쳐놓고 2~3cm 폭으로 굵직하게 채썰고 홍고추는 송송 썬다. 3 초절임물 재료를 팔팔 끓여 체에 걸러 식힌다. 4 유리병에 ①과 ②를 담고 초절임물을 붓는다. 5 일주일 정도 지나 절임물만 따라 내어 끓여 식혀 부은 뒤 일주일 후부터 먹는다. tip 깻잎은 향을 좋게 하기 위해 넣는 재료로 양배추 사이사이에 넣고 숙성시켜도 좋다. 기획 : 이경현 객원기자 사진 김은린 요리 김영빈(수랏간) |
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 | 참치 김치롤튀김 | 조회: 7774 |
| 참치 김치롤튀김 재료 통조림 참치 1캔, 김치 1/4포기, 감자 2개, 당근·양파 1/2개씩, 청경채 1/4단, 달걀 1개, 식용유 적당량, 튀김가루·소금·후춧가루 약간... | ||
| [ 쏘이 | 2014-04-05 ] | ||
 | 모둠 채소 묵무침 | 조회: 5637 |
| 모둠 채소 묵무침 재료 당근·양파·오이 1/2개씩, 도토리묵 1/2모, 숙주 50g, 소스(고춧가루 3큰술, 설탕·식초 2큰술씩, 다진 마늘·깨소금 1큰술씩, 간장 1... | ||
| [ 화이트 | 2014-04-05 ] | ||
 | 튀긴 수삼을 곁들인 갈비구이 | 조회: 6590 |
| 튀긴 수삼을 곁들인 갈비구이 재료 갈비살 1kg, 수삼 3개, 쪽파 5뿌리, 전분가루 약간, 식용유 적당량, 갈비 양념(다진 마늘·다진 대파 3큰술씩, 다진 청양고추·깨소... | ||
| [ 어린늑대 | 2014-04-05 ] | ||
 | 굴을 더한 들깨탕 | 조회: 4826 |
| 굴을 더한 들깨탕 재료 굴 15개, 표고·느타리·송이 버섯 70g씩, 감자 1개, 대파·양파 1/2개씩, 간장 1큰술, 소금 1작은술, 들깨가루 적당량, 다시마 국물(8... | ||
| [ 루베트 | 2014-04-05 ] | ||
 | 복분자 소스를 곁들인 단호박 쇠고기말이 | 조회: 5847 |
| 복분자 소스를 곁들인 단호박 쇠고기말이 재료 단호박 1/2개, 쇠고기 500g, 슬라이스 아몬드, 베이비채소 약간씩, 소스(복분자 100g, 통계피 10g, 생강 20g, 통... | ||
| [ 고추장소녀 | 2014-04-05 ] | ||
 | 한약재로 국물을 낸 샤브샤브칼국수 | 조회: 4232 |
| 한약재로 국물을 낸 샤브샤브칼국수 재료 샤브샤브용 쇠고기 300g, 칼국수 200g, 양파·당근·애호박 1/3개씩, 마늘 5톨, 간장 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 국... | ||
| [ 은빛상자 | 2014-04-05 ] | ||
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