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오늘의 요리
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오이아스파라거스피클을 올린 치킨데리야키 오픈샌드위치 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EB1GdxY%3D&page=258
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◆오이아스파라거스피클을 올린 치킨데리야키 오픈샌드위치오이피클을 담글 때 아스파라거스를 함께 넣으면 다양한 식감을 즐길 수 있다. 달짝지근한 치킨데리야키 위에 오이아스파라거스를 올린 샌드위치는 아이들의 간식으로 손색없다.조리시간 45min(피클 익히는 시간 제외) | 재료분량 4인분 | 난이도 중 오이아스파라거스피클 만들기오이 1개, 아스파라거스 3개, 말린 청양고추 1개, 소금 1작은술피클주스: 식초·설탕 ¼컵씩, 소금 ½큰술, 정향 5개, 월계수 잎 2장, 통후추 ½작은술, 물 1½컵 1. 오이는 0.5cm 두께로 둥글게 썰고, 아스파라거스는 3cm 길이로 썰어 소금에 20분간 절인다. 말린 청양고추는 0.5cm 두께로 썬다. 2. 분량의 피클주스 재료를 냄비에 넣고 팔팔 끓인 다음 식힌다. 소금에 절인 오이와 아스파라거스는 물에 헹군 뒤 물기를 제거한다. 3. 소독한 밀폐 용기에 오이와 아스파라거스, 말린 청양고추를 담고 피클주스를 부어 뚜껑을 덮는다. 냉장고에 하루 둔다. 치킨데리야키 만들기닭 다리살 4조각, 올리브유 1큰술, 후춧가루 약간데리야키소스: 올리고당 3큰술, 우스타소스 2큰술, 굴소스 1큰술 1. 올리고당과 우스타소스, 굴소스를 섞어 소스팬에 넣고 한번 끓어오르면 바로 불에서 내려 데리야키소스를 만든다. 2. 닭 다리살에 올리브유를 바르고 후춧가루를 뿌린다. 3. 달궈진 팬에 닭 다리살을 익힌 뒤 데리야키소스를 고루 펴 발라 노릇하게 굽는다. 완성하기식빵 4장, 로메인 8장, 마요네즈 4큰술1. 식빵은 기름기 없는 팬에 구운 뒤 가장자리를 자르고 한쪽 면에만 마요네즈를 펴 바른다. 2. 마요네즈를 바른 식빵 면에 로메인, 치킨데리야키, 오이아스파라거스피클을 순서대로 올려 낸다. 그릇협찬 쉬즈리빙(www.shesliving.com) | 요리 김외순(쿠티프) | 어시스트 양희락, 이수연, 한주희 | 포토그래퍼 최해성 | 어시스트 오혜숙 에디터 양연주 |
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| [ 벤자민 | 2012-11-08 ] | ||
 | 기본 육수 | 조회: 3425 |
| 기본 육수멸치 국물과 마찬가지로 다용도로 활용하기에 좋은 육수는 사골과 양지머리로 국물을 우려낸다. 끓이기 전 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 물을 넉넉하게 부어 기름기를 걷어내... | ||
| [ 까꿍 | 2012-11-08 ] | ||
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| [ 파란눈물 | 2012-11-08 ] | ||
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| 담백한 맑은 국물모시조개와 피홍합으로 국물을 우려내면 깨끗하고 담백한 맛을 즐길 수 있다. 모시조개는 소금물에 담가 해감하고 피홍합은 깨끗이 씻은 다음 물에 넣고 15~20분... | ||
| [ 사탕소녀 | 2012-11-08 ] | ||
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| [ 파란구름 | 2012-11-08 ] | ||
 | 구수한 토장 국물 | 조회: 3250 |
| 구수한 토장 국물된장국이나 된장찌개는 물에 바로 된장을 푸는 것보다 마른 새우와 다시마를 우려낸 국물을 사용하면 더 맛이 좋다. 물에 마른 새우와 다시마를 넣고 끓이다가 재래... | ||
| [ 스텔라걸스 | 2012-11-08 ] | ||
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