◆무당근피클을 올린 쇠고기다타키청양고추 말린 것을 함께 넣고 절여 알싸한 매운맛을 지닌 무당근피클을 쇠고기다타키에 감싸면 특유의 고기 누린내도 안 나고 사각사각 식감이 일품이다.
조리시간 50min(피클 익히는 시간 제외) | 재료분량 4인분 | 난이도 중
무당근피클무 200g, 당근 100g, 말린 청양고추 1개, 소금 ½큰술
피클주스: 식초·설탕 ¼컵씩, 소금 ½큰술, 정향 5개, 월계수 잎 2장, 통후추 ½작은술, 물 1½컵
1. 무와 당근은 곱게 채를 썰어 소금에 10분간 절인 다음 물에 헹궈서 물기를 제거한다.
2. 말린 청양고추는 0.5cm 두께로 썬다.
3. 냄비에 분량의 피클주스 재료를 넣어 끓으면 불을 끄고 식힌다.
4. 소독한 밀폐 용기에 무와 당근을 담고 피클주스를 붓는다. 냉장고에 하루 둔다.
쇠고기다타키 만들기쇠고기(채끝등심) 300g, 올리브유 1큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간
1. 쇠고기는 소금, 후춧가루를 뿌린 뒤 올리브유를 발라 재운다.
2. 뜨겁게 달군 팬에 쇠고기를 올리고 겉면이 익을 정도로 앞뒤로 굽는다.
3. 구운 쇠고기를 먹기 좋은 크기로 썬다.
완성하기1. 접시 위에 쇠고기다타키를 담은 뒤 무당근피클을 건져 수북이 올려 낸다.
2. 쇠고기다타키에 무당근피클을 감싸 먹는다.
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