오늘의 요리

잔멸치단호박완두콩진밥

1. 잔멸치단호박완두콩진밥

재료
밥 6큰술(90g), 잔멸치 5g(1큰술), 단호박 10g(다진 것 1큰술), 양파 5g(½큰술), 완두콩 8g(1큰술), 다시마국물 ½컵

how to cook
1 잔멸치는 마른 팬에 노릇하게 볶아 굵직하게 다진다.

2 단호박과 양파는 사방 5mm 크기로 다진다.

3 완두콩은 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기고 사방 5mm 크기로 다진다.

4 냄비에 잔멸치, 단호박, 양파, 완두콩, 다시마국물을 넣고 강불에 올린다.

5 ④가 끓어오르면 중약불로 줄이고 밥을 넣은 다음 주걱으로 저어가며 6분 정도 끓인다.

2. 소고기콩나물당근전

재료
소고기 안심 10g(다진 것 1큰술), 콩나물 30g(다진 것 2큰술), 당근 60g(⅓개), 우리밀가루 3~4큰술, 오일 약간

how to cook
1 소고기는 마른 팬에 달달 볶아 익힌다.

2 콩나물은 머리와 꼬리를 손질해 끓는 물에 데쳐 1cm 길이로 썬다.

3 당근은 강판에 곱게 간다.

4 볼에 당근과 우리밀을 넣어 섞은 뒤 익힌 소고기와 콩나물을 넣는다.

5 달군 팬에 ④의 반죽을 한입 크기로 올려 굽다가 한쪽 면이 다 익으면 뒤집어 마저 굽는다.

1. 견과류잔채소달걀볶음밥

재료
현미밥 6큰술(90g), 호두 1개, 아몬드 8g(3개), 자투리 채소 40g(양파, 당근, 피망 등 다진 것 4큰술), 달걀노른자 1개, 우유 3큰술, 물 ¼컵, 식용유 약간

how to cook
1 호두와 아몬드는 끓는 물에 데쳐 쓴맛을 제거하고 마른 팬에 볶아 사방 5mm 크기로 굵직하게 다진다.

2 자투리 채소는 사방 7mm 크기로 썬다.

3 달걀노른자는 우유와 섞어 체에 내린다.

4 살짝 달군 팬에 식용유를 두르고 ③을 붓고 젓가락으로 저어가며 스크램블을 만들어 팬 한쪽에 밀어둔다.

5 여기에 다진 채소와 현미밥, 물을 넣고 주걱으로 저어가며 볶듯이 끓인다.

6 밥알이 퍼지면 스크램블드에그, 다진 견과류를 넣고 2분 정도 볶는다.

tip
견과류를 끓는 물에 데쳐 마른 팬에 볶으면 쓴맛이 제거되고 고소한 맛이 강해져 아이들이 잘 먹는다. 이유식이 거의 다 되었을 때 넣어야 더욱 고소하다.

기획 김은혜 기자 | 사진 이보리 | 도움말 윤준화(소아 전문 영양사) | 요리 김영빈(수랏간)