오늘의 요리

브로콜리 콜리플라워 유자 드레싱 샐러드

Vegetable Juice
채소 주스

오이 1/2개, 셀러리(10cm) 1대, 콜라비 50g, 라임 1/4개

1 모든 재료를 원액기에 넣고 즙을 내서 컵에 담고 라임으로 장식한다.

Broccoli Cauliflower Citron Dressing Salad
브로콜리 콜리플라워 유자 드레싱 샐러드

브로콜리 · 콜리플라워 1/2개씩, 두릅 4줄기, 크레송 20g, 유자 드레싱(유자청 · 레몬즙 1큰술씩, 식초 3큰술, 소금 1/2작은술, 올리브오일 3큰술, 셜롯 1/2개)

1 셜롯은 0.3cm 두께로 썬다.
2 유자 드레싱 재료와 1을 볼에 넣고 고루 섞어 유자 드레싱을 만든다.
3 브로콜리와 콜리플라워는 한입 크기로 가닥을 나눈 다음 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군다.
4 두릅은 다듬어 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 헹군다.
5 브로콜리, 콜리플라워, 두릅을 볼에 담고 2의 드레싱을 넣고 버무린다.
6 그릇에 5를 담고 크레송으로 장식한다.