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오늘의 요리
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오이퓌레와 아스파라거스샐러드 곁들인 주꾸미에스카베체 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EB1LcxE%3D&page=74
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쫄깃한 주꾸미에 서양의 대표적 봄 채소인 아스파라거스를 얇게 슬라이스한 뒤 상큼한 비네그레트소스에 버무린 샐러드를 곁들인 애피타이저. 주꾸미에는 레몬, 라임의 상큼한 스퀴즈와 향긋한 허브를 함께 마리네이드해 입안 가득 봄 향기가 퍼진다. 시원한 맛의 청오이를 익힌 뒤 생크림과 우유를 함께 넣고 만든 부드러운 퓌레를 곁들여 뒷맛을 깔끔하게 정리해준다. 조리시간: 30min | 재료분량: 1인분 | 난이도: 상 재료: 주꾸미 1마리, 레몬·라임 ½개씩, 올리브유 100mL, 바질·타임 적당량씩, 소금·후춧가루 약간씩 오이퓌레: 청오이 1개, 소금물 약간, 생크림 100mL, 우유 50mL, 소금 약간, 올리브유·버터 적당량씩 가니시: 아스파라거스 1개, 처빌·차이브·딜 적당량씩, 비네그레트·소금·후춧가루 약간씩 주꾸미에스카베체 1. 주꾸미는 끓는 물에 2~3분 정도 데친 뒤 얼음물에 차갑게 식힌다. 2. 레몬과 라임은 즙을 내고, 제스트를 만들어 볼에 담고 올리브유와 섞는다. 3 레몬, 라임을 섞은 드레싱에 바질, 타임, 소금, 후춧가루를 넣고 섞은 뒤 데친 주꾸미를 넣고 버무린다. 냉장고에 넣어 30분간 마리네이드한다. 오이퓌레 1. 청오이는 반으로 갈라 씨를 긁어낸 다음 소금물에 살짝 데친다. 2. 냄비에 생크림과 우유를 붓고 소금으로 간한 다음 청오이를 넣고 뭉근하게 끓인다. 3. 청오이가 부드러워지면 블렌더에 넣고 갈면서 올리브유와 버터를 넣는다. 4. 곱게 갈린 청오이는 체에 내려 퓌레 상태로 만든다. 완성하기 1. 아스파라거스는 얇게 슬라이스한 다음 소금과 후춧가루로 간하고 비네그레트에 버무린다. 2. 그릇에 오이퓌레와 아스파라거스샐러드를 담은 뒤 주꾸미를 올리고 허브를 함께 곁들여 낸다. |
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| 스위스식 감자전, 뢰스티-재료(4인분)-감자 1kg, 소금 1작은술, 버터·쇼트닝 2큰술씩-만들기-1 감자는 끓는 소금물에 30~40분 삶는다. 가운데 부분이 살짝 딱딱할 ... | ||
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 | 으 깨 서 부 드 럽 게 | 조회: 4300 |
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 | 빻 아 서 고 물 로 | 조회: 4088 |
| 빻 아 서 고 물 로친근한 팥시루떡시루떡은 예부터 철마다 이웃과 나누던 가장 친근한 떡이다. 붉은팥 시루떡은 고사를 지낼 때나 이사한 다음 이웃에 돌리는 떡으로, 지금까지도 ... | ||
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| 통 으 로 , 앙 금 으 로달콤한 후식판나코타panna cotta는 이탈리아어로 요리한 크림 이라는 뜻. 크림, 우유, 설탕을 한데 뒤섞고 젤라틴을 녹여 넣어 냉장고에서 굳... | ||
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| 삶 아 서 통 으 로완전한 팥밥건강을 지키기 위해 옛사람들은 매달 초하루와 보름날을 팥밥날 로 정했다고 한다. 쌀밥이 주식인 한국인에게 부족하기 쉬운 비타민 b₁영양소가... | ||
| [ 청아 | 2014-01-04 ] | ||
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