오늘의 요리

오리녹두죽

오리녹두죽

■준비재료
녹두 ½컵, 찹쌀 1컵, 오리 ½마리, 오가피 30g, 감초 5g, 마늘 5쪽, 대파 1대, 물 적당량, 간장·소금 약간씩

■만들기
1 녹두와 찹쌀은 씻어 찬물에 담가 하루 정도 불린다.
2 냄비에 오리와 오가피, 감초, 마늘, 대파를 넣고 오리가 충분히 잠길 정도의 물을 부어 센 불에서 1시간 동안 끓인다. 중간 중간 뜨는 기름은 걷어낸다.
3 오리가 익고 국물이 뽀얗게 우러나면 체에 걸러 국물은 밭고, 오리는 한김 식혀 먹기 좋은 크기로 찢는다.
4 냄비에 불린 녹두와 찹쌀, 밭아둔 국물과 오리고기를 넣고 약한 불에서 은근히 저어가며 끓인다.
5 찹쌀이 뭉근하게 퍼지면 간장과 소금으로 간해 그릇에 담는다.