오늘의 요리

청포묵무침

조리시간
40min / 재료분량:4인분 / 난이도:중

재료
청포묵 200g, 쇠고기·도라지·시금치 100g씩, 구운 김 1장, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 참기름 ½큰술, 소금 약간, 식용유 적당량

쇠고기양념

간장·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘·참기름 ½큰술씩, 후춧가루 약간 양념장 국간장·식초 2큰술씩, 설탕 1큰술

1. 냄비에 물을 붓고 끓으면 묵을 넣고 투명해질 정도로 삶아서 찬물에 담가 식힌다.

2. 쇠고기는 얇게 채 썰어 분량의 재료를 섞어 만든 양념장에 20분 정도 재운 뒤 팬에 볶는다.

3. 도라지는 가늘게 찢어서 소금을 넣고 주물러 쓴맛을 뺀 뒤 씻어서 물기를 꼭 짠다.

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 손질한 도라지와 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶는다.

5. 시금치는 뿌리를 다듬어 깨끗이 손질한 뒤 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다.

6. 묵은 참기름과 소금으로 양념하고, 구운 김은 5cm 길이로 가늘게 채 썰어 묵과 함께 섞는다.

7. 볼에 준비한 재료를 모두 담고 양념장으로 버무려 낸다