오늘의 요리

가지 새송이버섯스테이크

가지 새송이버섯스테이크

재료

새송이버섯(큰 것) 2개, 가지 1개, 쪽파 2뿌리, 밑간(올리브유 2큰술, 소금·통후추 약간씩), 스테이크 양념(다시마 국물 4큰술, 다진 양파·간장 2큰술씩, 다진 파·매실청·청주 1큰술씩, 다진 마늘·생강즙·설탕 1작은술씩)

만들기

1 새송이버섯은 밑동을 썰어내고 반으로 가른 뒤 갓과 기둥 바닥을 편평하게 다듬는다.

2 가지는 도톰하고 어슷하게 썰고 쪽파는 작게 송송 썬다.

3 분량의 밑간 재료를 섞어 새송이버섯과 가지에 살짝 버무려둔다.

4 달군 팬에 새송이버섯과 가지를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

5 ④의 팬에 스테이크 양념 재료 중 다진 양파, 다진 파, 다진 마늘을 볶고 향이 오르면 나머지 재료를 넣어 바글바글 끓인다.

6 접시에 새송이버섯과 가지를 담고 ⑤의 소스를 부은 뒤 쪽파를 올린다.

Cooking Tip!
새송이버섯과 가지는 불에 구우면 쫄깃한 고기의 식감과 비슷한 느낌이 나는데 여기에 입맛 살리는 소스를 곁들여 먹으면 채소로 만든 스테이크를 맛볼 수 있지요. 새송이버섯과 가지에 미리 밑간을 하면 구울 때 쫄깃한 맛이 더욱 잘 살아나 소스와 잘 어울리게 됩니다.