오늘의 요리

• 난이도 중
• 열량 840kcal
• 가격대 1만원 이하
• 조리시간1시간 이상

돼지고기 삼겹살 600g ,
묵은지 1/4포기, 고기 삶는 물(물 6컵, 된장 2큰술, 굵은소금 1작은술)

• 1. 삼겹살 덩어리를 조리용 실로 단단하게 고정한다.
• 2. 펄펄 끓는 물에 된장과 굵은소금을 풀어준 뒤 고기를 넣는다.
• 3. 센 불에서 뚜껑을 열고 20분 정도 끓여 잡내가 날아가게 한다.
• 4. 중간 불로 줄인 후 뚜껑을 닫고 40분 정도 끓여 속까지 푹 익힌다.
• 5. 묵은지는 양념을 훑어내고 찬물에 1시간 정도 담가 군내를 제거한다. 고기는 한 김 식힌 후 적당히 자르고 묵은지를 곁들여 낸다.
• 6. 고기는 한 김 식힌 후 적당히 자르고 묵은지를 곁들여 낸다.

된장을 넉넉히 풀고 소금을 넣어 삶으면 고기에 간이 베어 따로 양념장을 찍지 않아도 된다.