1. 밀가루에 소금을 넣어 체에 2번 정도 내려 놓은 뒤 이스트를 따뜻한 물에 녹여 거품이 보글보글 오르면 우유와 함께 섞어 반죽한 다음 따뜻한 곳에 두어 발효시켜 반죽이 2배 정도로 부풀면 치대어 가스를 뺀다. 2. 양배추, 호박, 양파는 잘게 썰어 소금에 절여 놓고 참치는 기름을 뺀다. 3. ②의 절인 채소는 물기를 뺀 후 참치를 넣고 파, 마늘, 계란흰자, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 양념한다. 4. ①의 반죽은 원통모양으로 만들어 고르게 잘라 지름 10cm 정도로 도톰하게 밀어 ③의 만둣속을 1큰술씩 넣고 위를 주름지게 빚는다. 5. 만두가 쟁반에 붙지 않게 밀가루 뿌린 쟁반에 놓았다가 열이 오른 찜통에 15분 정도 찐다.
오늘의 요리
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