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오늘의 요리
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신당동 떡볶이 | ||
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http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EB1PcRE%3D&page=264
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부드럽고 감칠맛나는 <신당동 떡볶이>
 * 열량: 458kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 중 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 떡 150g, 어묵 50g,양배추잎5장,양파1/2개,당근1/4개,대파2뿌리,깻잎3장,당면30g,소금약간,양념장(고추장.설탕 2큰술씩,춘장,올리브유.간장.물엿.다진마늘.참기름 1작은술씩,통깨.후춧가루 약간씩) * 조리법 1. 떡볶이 떡은 10cm 길이로 된 것을 준비해 중간을 사선으로 자르고 찬물에 헹군다. 2. 어묵은 삼각형으로 자르고 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 3. 양배춧잎은 네모썰기하고, 양파·대파·당근은 굵게 채 썬다. 깻잎은 씻어서 양배춧잎과 같은 크기로 썬다. 4. 당면은 8cm 길이로 잘라 찬물에 담가 부드럽게 불린다. 5. 그릇에 춘장과 올리브유를 담고 잘 섞은 뒤 나머지 재료를 넣어서 양념장을 만든다. 6. 팬에 기름을 두르고 어묵, 양배추, 양파, 당근, 대파를 볶다가 준비한 양념장과 물 2컵을 붓고 끓인다. 7. 눌어붙지 않도록 젓다가 떡을 넣고 국물이 2/3가 될 때까지 졸인다. 마지막에 당면과 깻잎을 넣고 한소끔 끓인 뒤 통깨를 뿌려서 낸다. * 이보은 Says : 신당동떡볶이를 만들 때는 먼저 춘장과 올리브유를 부드럽게 섞은 뒤 나머지 재료를 넣고 양념장을 만들어야 매콤하면서 특유의 향이 살아 있는 장을 만들 수 있어요. 국물이 많이 남아 있을 때 당면을 넣어야 양념이 적당히 스며들어 더욱 맛있는 떡볶이가 완성됩니다. * 먹어보니 : 춘장의 비율이 높아 중국 음식 같은 느낌도 든다. 부드럽고 감칠맛 나는 양념장 때문에 아이들이 먹기에도 좋다. 푸짐하고 소박해서 부담 없이 맛있게 먹을 수 있다. |
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