오늘의 요리

짜장가루100g, 돼지고기안심250g, 감자(중)2개, 양파1개, 당근1/2개, 애호박1/2개, 양배추100g, 청양고추2개, 다진마늘1큰술,고추기름3큰술, 고추가루2큰술, 굴소스1큰술, 꿀1큰술, 물3컵

[만드는 방법]

1. 모든야채와 고기는 작게 깍둑썰기해서 준비하고, 청양고추는 송송 썰어 준비 하세요. 시판용 짜장가루는 물에 잘개어 놓습니다.

춘장을 사용하여도 되며, 짜장가루는 춘장보다 맛은 조금 덜한듯 하지만 춘장처럼 기름에 볶고, 녹말개어 넣는 과정이 없어서 매우 간편하고 느끼함도 덜하죠.

2. 달군팬에 고추기름을 두르고 다진마늘과 청양고추 송송 썬것을 넣어 잘 볶아 매운맛을 내줍니다.

3. 돼지고기 안심을 넣어 볶다가, 고기가 익기 시작하면, 감자, 양파, 당근을 넣고 볶아줍니다. 양파가 투명해 지면 양배추와 호박을 넣고 볶다가, 물3컵을 붓고 재료가 완전히 익을때 까지 끓입니다. 

4. 재료들이 익으면 일단 불을 끄고 짜장개어놓은것을 넣고 잘저어서 끓여 주세요. 짜장이 거의 풀어졌을때 고추가루를 넣고 잘저어주다가, 굴소스와 꿀(또는 설탕)을 넣어서 잘 섞어 간을 맞춰 주면 완성됩니다.

Setting Point

집에선 짜장면보단 짜장밥이 더욱 맛도 좋고 인기도 좋더군요. 사천식으로 만들어 매콤하게 먹으면 느끼한 짜장이 개운하고 칼칼해 지지요. 보다더 맵게 드시길 원한다면 청양고추를 처음부터 볶지말고 나중에 넣어 매운맛이 살아나게 해주세요. 이젠 짜장에 고추가루 따로 풀어드실 필요 없어요. 입안이 얼얼하게 매운맛이 아니라서 아이들도 먹일수 있는 정도의 매운 짜장이랍니다.