 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
쌉싸름한 봄내음을 느낀다! 4人4色 이색 쑥요리 | ||||||||||||
|
||||||||||||
http://cook.ebiznetworks.co.kr/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBBKdA%3D%3D&page=568
|
||||||||||||
봄의 향취를 제대로 느낄 수 있는 쑥은 입맛을 살리고 춘곤증을 없애는 데 최고다. 비타민이 풍부해 위궤양 같은 위장병에 효과적이며 면역력을 키우고 항암 작용도 한다. 4인의 푸드스타일리스트가 각자 개성에 맞춰 제안하는 쑥 요리 레시피.
쑥 도미살튀김 재료 도미 1마리, 쑥 50g, 당근·양파 1/4개씩, 녹말가루 약간, 식용유 적당량, 도미 밑간(청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 반죽(밀가루·녹말가루 4큰술씩, 달걀흰자 1개분, 물 5큰술), 초간장(슬라이스 레몬 1개, 간장·레몬즙·물 1큰술씩, 설탕 1작은술) 만들기 1 도미는 비늘과 내장을 제거하고 세 장 포 뜨기 한 뒤 1㎝ 너비로 썬 다음 청주, 소금, 후춧가루로 밑간한다. 2 쑥은 억센 잎과 줄기를 골라내 잎만 나누어 찬물에 담갔다 건진다. 3 당근과 양파는 곱게 채썬 뒤 찬물에 담갔다 건진다. 4 분량의 재료를 볼에 넣고 섞어 반죽을 만든다. 5 도미와 쑥, 당근, 양파를 넣고 고루 섞어 녹말가루를 약간 무친 다음 반죽에 넣는다. 6 ⑤의 반죽을 한 젓가락씩 덜어내 170℃의 식용유에 노릇하게 튀긴 뒤 초간장을 곁들인다.
쑥화전 재료 쑥 200g, 대추 2개, 멥쌀가루 1컵, 찹쌀가루 1/3컵, 소금 약간, 식용유 적당량, 물 1/2컵 만들기 1 쑥은 물에 깨끗이 씻은 뒤 끓는 물에 데친 다음 잘게 다진다. 2 대추는 씨를 제거하고 돌돌 만 뒤 썰어서 꽃 모양을 만든다. 3 볼에 멥쌀가루와 찹쌀가루를 넣어 물을 붓고 쑥을 넣은 뒤 소금 간한 다음 잘 섞어 반죽을 만든다. 4 달군 팬에 식용유를 두르고 ③의 반죽을 한 국자씩 올려 전을 부친다. 5 쑥화전에 ②의 대추를 올린다.
견과류 넣은 쑥버무리 재료 쑥 50g, 멥쌀가루 4컵, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 견과류(땅콩, 아몬드, 호두 등) 100g 만들기 1 쑥은 가느다란 줄기와 부드러운 잎만 골라 흐르는 물에 씻어 건진다. 2 멥쌀가루, 설탕, 소금은 체에 내린다. 3 견과류는 껍질을 까고 땅콩 정도의 크기에 맞춰 손질한다. 4 ②에 쑥과 견과류를 넣어 골고루 섞는다. 5 찜기에 면포를 깔고 그 위에 ④를 편평하게 담는다. 6 김이 오른 냄비에 ⑤를 올려 15~20분간 찐 뒤 7분 정도 뜸을 들인다. 7 한 김 식으면 적당한 크기로 썰거나 손으로 가볍게 뜯어 접시에 담는다.
단호박 앙금 쑥떡경단 재료 쑥 45g, 물 1/2컵, 찹쌀가루 1과 1/2컵, 소금 약간, 단호박 앙금(단호박 1/6개, 설탕 1큰술, 소금 약간) 만들기 1 쑥은 깨끗이 씻어 다듬어 믹서에 물과 함께 넣고 곱게 간다. 2 볼에 찹쌀가루와 ①과 소금을 넣고 반죽해 동글게 경단 모양을 만든 뒤 끓는 물에 넣고 떠오르면 건진 다음 찬물에 헹군다. 3 단호박은 냄비에 쪄서 으깬 뒤 설탕과 소금을 넣고 섞어 앙금 상태로 만든다. 4 꼬치에 ②의 쑥떡 경단을 끼우고 단호박 앙금을 얹는다. ■요리 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882), 김은경(쿠킹 노아, 011-9891-7790), 김보선(Studio ROSSO), 진혜란(푸드팩토리, 02-713-1300) |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 자꾸자꾸 손이 가요~ 다가오는 말복에 만들어보... | 조회: 37581 |
| 오늘도 비가 내리네요. 어제 학교에 다녀온 아름이가 가방을 풀자마자 엄마~ 이거 뭔지 아세요? 가방속에서 꺼낸것은 상장이랑 메달이었습니다.얼마전 학교에서 씨름대회를 했는... | ||
| [ 제니 | 2011-08-13 ] | ||
 | 양파전 | 조회: 48921 |
| 1. 양파는 링모양으로 약 1.5cm두께로 썰고, 안쪽 양파는 잘게 다져 놓는다 2. 피망은 꼭지와 씨를 제거하고, 잘게 다져놓는다. 3. 당근을 잘게 다지고, 새우는 손질하... | ||
| [ 헤르시 | 2011-08-12 ] | ||
 | 새내기 주부님들도 쉽게 전복죽 끓이는 법 *^^* | 조회: 43759 |
| 집에 아픈 사람이 있거나 입맛이 없을때... 죽 많이 끓이시죠?죽 중에서 대표적인 죽이 전복죽 아닐까합니다.오늘은 새내기 주부님들도 쉽게 전복죽 끓이는 법 소개하겠습니다.재료... | ||
| [ 니브 | 2011-08-12 ] | ||
 | 백순대볶음*^^* | 조회: 41337 |
| 백순대볶음이라고 들어보셨어요?저도 몇년전에 아는분께서 사주셔서 한번 먹어본적 있는데요... 어제 순대볶음을 만들려고 하다가 백순대볶음을 도전해봤습니다.백순대볶음에는 고추장. ... | ||
| [ 아픈마음 | 2011-08-12 ] | ||
 | 전복갈비찜 *^^* | 조회: 36479 |
| 지난 주말 싱싱한 전복이 택배로 왔습니다.보통 전복보다 크기가 작아서 전복조림을 만들어 먹을까 하다가....요즘 무더위에 기운 없는 가족들을 위해 보양식으로 전복갈비찜 만들어... | ||
| [ 달 | 2011-08-12 ] | ||
 | 열무김치 | 조회: 43497 |
| 1. 열무는 다듬어 6cm길이로 잘라 한번 씻어 절임 소금을 뿌려 절인다. 중간에 한번 위아래를 뒤집어 주고 30분 정도 절인다. 2. 물 2컵에 찹쌀가루를 풀어 풀을 쑤어 ... | ||
| [ ★…행복한 ㉻루 | 2011-08-11 ] | ||
  561 562 563 564 565 566 567 568 569 570   |
 |
